揭秘飲酒之道

中國人講究文明禮貌，在日常生活中，不僅言談舉止溫文儒雅，大方有致，而且態度溫和，彬彬有禮。尤其受赴酒宴時，酒桌禮儀更顯得重要了。現代酒禮在吸取傳統酒禮精華的基礎上，不斷與時俱進，充實和完善了新的時代內容，形成科學文明的酒禮：

一、入席就坐禮儀。「長輩在先」、「賓客在先，優待外賓」、「女士優先」等禮儀原則。二、入座敘談禮儀。「賓客間互相理解」、「久別重逢敘舊情」、「談天說地，烘托筵席氛圍」。三、進餐禮儀。「敬酒要以禮為之」，在酒桌上始終貫穿一個「敬」字，斟酒有「以滿為敬」、「先干為敬」的說法，事實上，若杯中酒倒得太滿了，則會流溢，也是人無法握杯，而導致用嘴直接吮酒的有失雅觀的場面。所以，提倡倒酒至2/3杯即可。

飲酒的目的在於「借物以為養」，而不能「身為物所役。鑒於飲濫飲的害處，古人一直致力於用法律的手段來禁酒，用道德訓誠來勸人們自覺節飲和戒酒。

名醫扁鵲說：「久飲酒者潰髓蒸筋，傷神損壽。」唐代以嗜酒知名，白居易說「佳肴與旨酒，信是腐腸膏。」

元代忽思慧《飲膳正要》云：「飲酒過多，喪身之源。」

貿銘《飲食須知》：酒類甚多，其味有甘苦酸淡辛澀不一，其性皆熱，有毒。多次助火生痰，昏神軟體，損筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭人壽。

《本草綱目》引邵堯夫詩云：「美酒飲教微醉後。此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也。若夫況湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉?此大禹所以疏儀鍬，周公所以著酒諧，為世范戒也。」

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