均衡膳食是遠離癌症的最佳方法，可生活中這7個習慣不改，後悔已晚！

消化道非常的脆弱，如果壞的飲食習慣不改，很容易就會患上癌症的，平時注意一下這些飲食習慣，看你有沒有改進，不改進就等著疾病來吧！

以下是研究已經證實的導致消化系統腫瘤的危險因素。

危險因素一：亞硝胺類化合物

多種亞硝胺能誘發動物的食管癌、胃癌等疾病。

當攝入食物（如：酸菜、燒烤食物）中亞硝胺在胃內酸性條件下特別是在維生素C攝入不足時，胺類和亞硝酸鹽易合成亞硝胺。

同時，亞硝酸鹽在PH值為1~4時和胃內胺類物質極易形成亞硝醯胺，不需要任何代謝激活就能在胃中直接誘發腫瘤。

燒烤魚肉時亦可產生多環芳香烴，增加胃癌的發生。

危險因素二：真菌毒素

糧食、酸菜及霉變食物中某些真菌及其代謝物是食管癌、胃癌的重要危險因素。

這些真菌（如：黃曲霉毒素）不僅能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，還能分解蛋白質，增加食物中胺的含量，促進亞硝胺的合成。

危險因素三：高鹽、高脂肪、高膽固醇膳食

大量進食飽和脂肪、高鹽（鹹魚、腌肉等）可腐蝕胃粘膜，破壞胃粘膜屏障，增加胃癌的發病率。

高膽固醇、脂肪的致癌作用可能通過膽汁酸介導，高脂飲食能刺激膽汁酸及膽固醇的分泌和排泄，促進大腸癌的發病。

危險因素四：飲食刺激

食物粗糙、進食過燙、暴飲暴食、三餐不定時等習慣，造成食管黏膜的慢性理化刺激、機械性胃粘膜損傷、胃液分泌紊亂等增加消化系統腫瘤的發病率。

危險因素五：營養不良和微量元素缺乏

流行病學調查表明，食物、飲水和土壤內元素鉬、銅、硼、鋅、鎂、鐵含量較低都可能與食管癌的發生間接有關。

鉬是某些氧化酶和硝酸鹽還原酶的重要組成部分，鉬缺乏可引起食物中硝酸鹽的聚集。

天津醫學院任大林等調查了97對病例對照血清維生素A與胃癌發病率的關係，發現胃癌組維生素A含量明顯低於對照組，且維生素A水平與胃癌患病危險率有明顯的劑量依賴性關係。

調查國內胃癌高發地區600名35-64歲有胃粘膜腸化生的患者，血中維生素C、β-C、維生素E的水平顯著降低。

危險因素六：飲酒

流行病學發現許多食管癌患者有大量飲酒史。

酒精可作為致癌物的溶劑，促進致癌物進入食管，造成食物黏膜損傷，為食管癌的發生創造條件。

危險因素七：吸煙

煙草中化學物質不僅與食管癌有關，而且能增加胃癌的發病率。

動物實驗證明，煙草的煙霧中含有多種對胰腺器官特異性的致癌物質。其次，煙草中的尼古丁可以促進體內兒茶酚胺釋放，導致血液中膽固醇水平明顯升高。在某種方式下，高脂血症可誘發胰腺癌。

四種方法，預防消化系統腫瘤

預防方法一：調味品和茶

研究表明，大蒜能抑制N-乙基亞硝胺的合成。食用大蒜後可使胃酸分泌功能增加。

大蒜對細菌尤其是HP有殺滅作用，大蒜中含硫複合物能保護哺乳動物上皮細胞DNA,大蒜中的硫代硫酸鹽能抑制HP的生長。而且富含黃酮醇（尤其是四羥基黃酮）有助於致癌物的去除。

食用綠茶可能預防多種腸道腫瘤。綠茶的主要成分EGCG（沒食子兒茶素沒食子酸酯），有多種作用機制，如細胞內抗氧化作用，抑制致癌物質形成和血管生成及癌細胞增殖。

預防方法二：維生素和微量元素

維生素A:

維生素A以抗氧化和增加細胞間隙連接交通為主，並可增強上皮細胞防禦功能，保護黏膜協助復原。給予動物高維生素A飲食能顯著抑制DMH、黃曲霉菌素B的誘癌作用。

還有研究表示，胡蘿蔔素有更強的防癌效果。

富含維生素A的食物有：豬肝、鴨肝、鴨蛋黃、雞肝、西藍花、胡蘿蔔（紅）等。

葉酸：

葉酸的組成成分有：谷氨酸、對氨基苯甲酸和喋呤啶；主要是參與SAM供甲基過程以維持甲基化狀態，參與基因調控，抑制癌基因表達。

墨西哥的一項病例對照研究顯示，葉酸能降低胃腸型癌的發生。

葉酸廣泛存在於動物、植物性食物中，如：豬肝、牛肉、蘆筍、油菜、橘、草莓等。

維生素C:

維生素C為抗氧化劑，可清除自由基，並可通過視黃醇和維生素A酸刺激免疫系統及活化間隙連接交通，維持細胞分化的正常狀態，抑制亞硝胺的形成，增強肝解毒。

通過實驗證明，維生素C確實可以阻止胃中一種致癌物N-亞消基的形成，從而降低胃癌風險。

維生素C含量高的食物有：酸棗、鮮棗、獼猴桃、苜蓿、蘿蔔纓（白）、芥藍等。

（陝西中醫藥大學附屬醫院）

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