豬肉別直接炒，換種做法，2斤都吃不夠，一上桌就被搶光！

豬肉是我們平常炒菜的時候放的最多的一種肉類。它當中含有豐富的蛋白質和礦物質，對人體的健康非常有幫助。然而，大部分人在用豬肉的時候，並沒有很注意它的用法，只是簡單的放在菜裡面翻炒而已。還有的廚房新手在做豬肉的時候會不注意火候炒的變老了，甚至炒糊了。其實，豬肉的用法也是有講究的，用對了方法和時機，能讓你的菜品上一個檔次哦。

今天小編就結合一道菜，具體給大家說說豬肉的 用法技巧。我們根據菜品的不同，這裡先把它切成長片。在我們翻炒的時候，一半都是先在鍋中倒油，等到油燒熱了菜把豬肉放進去。其實最好的順序是先把豬肉條放進去，然後再倒上食用油用大火煸炒。

如果大家先把油倒進去，然後燒到很熱了，這樣鍋里就會冒很多的油煙，豬肉也會因為油溫過高而被炒糊，一些營養成分很容易因為溫高溫而發生變化，失去了它原有的營養價值。還有就是當我們翻炒豬肉時，一定要注意觀察肉質顏色的變化，看到肉變成白色就可以了。千萬不要覺得這時候肉還沒有被煎熟，還在用大火煎制，這樣做很容易讓豬肉變老。口感發柴。

小炒花豬肉

備料：五花肉，瘦豬肉，芹菜，紅辣椒，鹽。

第一步，把芹菜改刀切成段，辣椒切成圈，然後五花肉切成片，瘦肉也是切成肉片。之後把切好的瘦肉片放進盆中，在盆里放進一點鹽，適量的醬油上色，然後用手抓勻，放在一邊腌製片刻。

第二步，鍋燒熱，然後放進五花肉，接著倒進適量的食用油煸香，慢慢的翻炒，把裡面的油分充分逼出來。不要把肉煸的太老，看到五花肉變色後就可以了。接著把腌好的瘦肉片倒進鍋里，同時把火調小一點，放一點醬油上色。再放進紅辣椒，芹菜翻炒均勻。

第三步，調味。在鍋中放進少許的鹽，味精，一點雞粉。在炒制的過程中芹菜的香味就會出來了，這時候就可以出鍋了。

這樣大家注意之前我們說好的要點，做出來的菜的口感是不是有了提高了呢？其實這個非常簡單，注意使用的步驟，味道就會有很大的變化，就會讓做出來的菜又嫩又香。所以下一次做菜的時候，扔掉錯誤的習慣，注意肉類食材的用法。改用最合適的方法，你就能成為大廚了。喜歡吃肉的朋友趕塊收藏起來這道小妙招吧。

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