咖啡致癌？嚇得我趕緊喝杯耶加壓壓驚……

這兩天

被喝咖啡致癌刷了屏

咖啡行業的老大星爸爸更是被推到了風口浪尖

一篇文章下來

小編覺得好怕怕

趕緊沖了杯耶加雪菲壓壓驚。

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前兩天我們還發了篇咖啡可防癌呢～

這不活脫脫的打臉嗎？

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今天

我們來認真的聊聊這個事吧

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拋開外媒發表這篇文章的用意

我們就事論事的說說丙烯醯胺這個東東

問了度娘

丙烯醯胺

是一種用來製造聚丙烯醯胺的工業化學物。

近年研究發現，經高溫處理或烹煮後，食物內的遊離天門冬醯胺與還原糖產生反應，形成丙烯醯胺。

然而，流行病學研究未能提供一致的證據，證明人體從膳食中攝入丙烯醯胺的水準與癌症發病率相關。

也就是說，只要食物材料富含碳水化合物和蛋白質，經過高溫油炸、燒烤，發生美拉德反應就會產生丙烯醯胺。

美拉德反應，通俗來講，就是食物在烹制過程中發生了顏色變化和香味產生。

如果你今天做個菜色香味俱全，那麼這個美拉德反應很到位。

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如此一來，我們常吃的油炸食品、什麼麻花、油條，早餐的烤麵包、午餐的蛋炒飯，女生愛吃的薯片還有夏日街邊的烤串，只要是食物變了色就產生了丙烯醯胺，就可能致癌。

那麼一來，炒個菜吃個紅燒肉也要產生丙烯醯胺也要致癌，我們能吃的東西估計寥寥無幾了。

謹慎者估計只能水煮菜蒸饃度日了，而且在糧食蔬菜無農藥超標的前提下。（到時候你可能不是患癌死的而是饞死的）

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說到這個農藥超標，我們科普下咖啡的產地，咖啡長在赤道附近的南北回歸線之間，大多是非常落後且非常原生態的國家，例如衣索比亞、肯亞等等，就這點來說，你完全不用擔心環境土壤的污染。

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接下來我們說說這個丙烯醯胺攝入量的問題，根據權威期刊報道，人類對丙烯醯胺的每日耐受量為每公斤體重攝入2.6微克至16微克，而一杯160毫升喝咖啡，平均丙烯醯胺含量0.45微克。

以70公斤的人為例，每日丙烯醯胺耐受量為182微克，換言之，他每天要喝404杯黑咖啡。相信常人在一天內不可能喝進如此巨量的咖啡。

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其實早在2016年，世界衛生組織（who)發文特別指出，咖啡不存在致癌危險性，但是不可以太燙，因為長期喝65度以上的熱湯、熱茶包括熱咖啡，是被確證為容易增加為食道癌的風險的。

說到這個65度，我們來說說我們平常喜歡的有拉花圖案的卡布奇諾那一類的意式咖啡，這類咖啡的牛奶打發一般都在55度左右才可以和牛奶融合成漂亮圖案，（泊雅課堂會講，牛奶打發到65度蛋白質成分會被破壞）所以，65度以上的奶咖，一般專業的咖啡館應該不會出品。

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最後，科普給女孩子們個小秘密，咖啡可以治療痛經，最早咖啡被廣泛應用的就是寺廟和醫院，想想在發現人類化骨石的地方發現了咖啡，這難道不是上天給我們另一個啟示嗎？

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另外送個福利

咖啡減肥法：

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