傳統節日美食多，細數清明特色美食！

清明節是中國的傳統節日之一，也是民間極為重視的以親情為主題的民俗節日。大江南北，獨特的清明食俗，為這個節日增添了無窮的魅力。

地方飲食：傳統節日美食多，細數清明特色美食！

油綠如玉「青糰子」

在江南一帶，清明時節有吃青糰子的習俗。「青糰子」是一種用江南地區特有的野生植物——「漿麥草」的汁液，拌以糯米粉和勻而做成的一種圓形食品。做青糰子的糯米粉必須是水磨而成，為的是突出一個細膩。青糰子類似包子，所用的餡兒多是糖豆沙。包好後，上鍋蒸熟。出鍋前，每個青糰子上還要塗上一層熟菜油。碼到盤裡的青糰子，青翠如玉，油光可鑒，顏色可人，「青糰子」即因顏色和形狀而得名。在江南一帶，每到清明節，幾乎家家都做青糰子，一為開胃嘗鮮，二為祭祖上供。

百憂寬解「歡喜團」

在巴蜀一帶，清明節有吃「歡喜團」的食俗。筆者兩年前清明節小長假期間去成都，就幸運地吃到了這種美食。歡喜團的主料是炒米，把炒米用飴糖或溫糖水和成大小不一的米團，然後用線繩穿在一起，塗上各種顏色，就是「歡喜團」了。清人曾作《綿城竹枝詞》專門寫這種食品和食俗：「歡喜庵前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。」

地方飲食：傳統節日美食多，細數清明特色美食！

清新可人「菠菠粿」

在福州一帶，清明時節，家家要吃「菠菠粿」這種節令食品。健康飲食「菠菠粿」又名清明果、蒿菜粑、清明粑，是用福州當地生長的一種名為「菠菠草」的植物汁液，和以糯米溫漿、粳米溫漿作為粿皮，裹以棗泥、豆沙、蘿蔔絲、香菇絲等做成的餡料，包成的一種有餡兒麵食。菠菠粿包好後，要用印模壓出各種動物和壽桃的形狀，然後蒸食。健康膳食菠菠粿翠綠如老玉，味道綿軟而甜咸。人們清明食菠菠粿，主要是為了取「吃青」之意。福州人清明時節外出踏青、掃墓時，都不忘帶上做好的菠菠粿。

烏黑悠香的「烏稔飯」

在閩東和浙江西南地區，每年清明節期間，畲族村寨都要忙著做一種時令美食——「烏稔飯」。烏稔飯的主料是糯米，畲族婦女背竹簍去寨外，將當地生長的一種烏稔樹的新鮮葉子採摘下來，洗凈後，放在清水中煮。然後用煮出的汁液來泡糯米。浸泡大約9個小時後，撈出糯米，上鍋蒸熟，一鍋烏稔飯就做成了。烏稔飯看似烏黑，但味道獨特，入口綿軟微甜，猶如春風划過舌尖，令人唇齒生香。

地方飲食：傳統節日美食多，細數清明特色美食！

青碧可口「清明果」

浙南一代，野外長有一種名曰「佛耳草」的中草藥。清明時節，當地人采來這種中草藥，洗凈搗爛後，與糯米攪拌在一起，然後包上用糖豆沙、紅蘿蔔、春筍做成的餡料，上鍋蒸熟，便成了一種形似餃子的「清明果」。清明果碧綠晶瑩，玲瓏剔透，尤其是邊褶，像水波浪一樣，透著精緻；吃到嘴裡，五味俱全，格外讓人喜食。近年來，當地人開發出了一系列的餡料，健康食品如韭菜、豆腐乾、肥腸、芥菜等，使清明果的口味日趨豐富，越來越受歡迎，並且走向了全國。

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