老中醫不告訴你，女性多吃這菜可以瘦身降脂，還能抗癌養生

這道食材不但能預防癌症，而且還可以瘦身減脂。隔幾天就吃一頓，能幫你擺脫亞健康的狀態！

蔬菜一般都是清爽乾脆的，口味清淡。也正是因為這樣，所以有的植物因為符合我們的口味，就成為了蔬菜的一員。可是有一種蔬菜它不像我們所說的，就像榴槤之於水果，臭豆腐之於小吃一般。它就是苦瓜，雖然是苦了點，但是既然能受歡迎，就一定有它的好處。

苦瓜含有豐富的維生素C，而且對女性朋友的瘦身減脂非常有幫助。苦瓜裡面含有某種蛋白酶，是是預防癌症的良品。

豆豉炒苦瓜

備料：苦瓜400克，豆豉5克，蒜頭5克，胡蘿蔔15克，鹽5克，糖5克，雞粉3克，蚝油2克，生粉2克。

第一步，先處理苦瓜。把苦瓜的頭尾去掉，然後對半切開，再切成四篇。用刀削去苦瓜裡面的瓤，接著再用斜片刀把它切成厚片。在切的時候要切均勻，這樣在下一步的翻炒過程中苦瓜才會受熱均勻。把切完的苦瓜放進盤中備用。胡蘿蔔段切成小片，用來搭配顏色用。蒜頭拍一下然後切碎。

第二步，開火熱鍋，接著加入30克的花生油，再放進豆豉炒香，下進蒜蓉。等到蒜蓉炒成微黃色的時候就可以把苦瓜和胡蘿蔔放進鍋中翻炒了。翻炒均勻之後，加進調味料，加進5克的鹽，3克的雞粉，5克的白糖，3克的蚝油。然後繼續翻炒均勻。在一個小碗中加入3克的生粉，再兌5克的清水勾芡，最後倒進鍋中，讓這道菜的味道更加均勻。在起鍋之前加入少許的花生油，這樣就可以關火出鍋了。

苦瓜炒豬肝

備料：苦瓜，豬肝，醬油，醋，鹽，澱粉，胡椒粉，食用油，白糖。

第一步，把苦瓜去掉頭尾部分，同樣地去掉裡面的瓤，然後在切成薄片。鍋中燒熱水，把豬肝切成薄片，然後放進碗中，在碗中倒進一點澱粉，少許鹽入底味，接著把豬肝抓勻。然後在鍋中燒熱水，等到水開之後把苦瓜片放進熱水中焯制，等到苦瓜片半熟的時候就可以撈出來了。然後把混合好的豬肝放進鍋中焯水。這樣因為我們在豬肝中裹上了麵粉，所以這樣能夠更好的去掉豬肝的腥味。豬肝再沸水中焯制10秒左右就可以了，不然容易煮老影響口感。

第二步，在炒鍋中倒進一點底油，等到裡面的油燒到七成熱，有青煙冒出的時候，放進切好的蒜片，薑片爆炒出香味。接著吧豬肝放下去翻炒，翻炒均勻後，放進5克醬油，5克的醋，3克的鹽，少許白糖，一點胡椒粉和一點濕澱粉。因為苦瓜之前我們焯過水，豬肝也是，所以在翻炒的這一步不用太長的時間，簡單翻炒幾下就熟了。等到食材全部炒熟之後，就可以關火出鍋了。

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