除了星巴克，還有什麼會「致癌」？

每晚九點治(jie)愈(chuan)你

文/黃師傅

上個周末，朋友圈突然被「星巴克咖啡致癌」刷了屏。無數公眾號都在轉發，標題大多極其驚悚，比如：

你喝的星巴克咖啡有強致癌物，太可怕了！

美國加州政府要求標註咖啡致癌，星巴克被判「死刑」！

星巴克最大丑聞曝光，全球媒體刷屏！我們喝進嘴裡的咖啡，竟然都是這種東西！

看完了之後，我們這些愛喝咖啡的人心裡慌得一批，甚至陷入一種「要死要死要死」的絕望中。但不出一天時間，闢謠大軍出動，擺事實講道理，證明了星巴克咖啡並不會致癌，於是吃瓜群眾的心理在一個周末經歷了這樣的變化：

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我們來回顧一下事情經過：

30號早上，英國路透社報道稱，美國洛杉磯一家法院判決，星巴克和其他幾家大型咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上「癌症警告」標籤。

原因是在市面出售的烘焙咖啡中，有人發現了高濃度的「丙烯醯胺」——根據國際癌症研究機構的分類，這是一種「可能對人類致癌」的2A類致癌物。

而本次加州法院的裁決是，包括星巴克在內的所有咖啡經銷商，都必須根據《1986年飲用水安全與毒性物質強制執行法》，在外包裝上標明含有丙烯醯胺。這也是大部分謠言文章的來源。

問題是，世界衛生組織在2016年就已經發文指出，咖啡不存在致癌危險，加州法院卻依然按照1986年的提案進行判決，也是迷之操作……

然後就是大家都知道的了，包括丁香醫生在內的各家專業機構開始闢謠，給朋友圈的各位證明了咖啡是無致癌危險性的。

這下，唯一能阻止你喝星巴克的，只有乾癟的錢包了。

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俗話說得好：「造謠一張嘴，闢謠跑斷腿」，這不是第一次有這麼大規模的「致癌」謠言出現了，為了大家的健康，我們在這裡匯總了幾個常見的謠言，和科學的闢謠方法，僅供參考。

謠言1：檸檬+紅茶=致癌物

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網上一直流傳的一個說法是，檸檬表面的OPP防腐劑會致癌，同時也能和紅茶中的咖啡因反應生成新的致癌物。

那麼事實是怎麼樣的呢？

首先，OPP確實曾經作為水果表面的防腐劑使用，但在2014年後，國家已經禁止使用OPP，原因是OPP會在水果表皮殘留，所以正規渠道買來的檸檬表面不會存在OPP。

其次，OPP確實有一定毒性，不過按照臨床試驗，成年人的急性中毒劑量為……2.4公斤。

最後，目前仍沒有研究表明OPP會和紅茶中的咖啡因產生反應，生成致癌物。

所以，檸檬+紅茶得癌症的可能性甚至小於被這兩樣東西撐死，放心大膽吃好了。

謠言2：瓶裝水致癌

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在「星巴克致癌」前的一個禮拜，另一個驚悚標題「喝一口，就會致癌！……」在朋友圈流傳，文章稱世界上93%的瓶裝水中塑料顆粒都超標，可能致癌。這種言論的來源是英國BBC的一篇報道，報道中稱「瓶裝水中發現塑料」。

事實是，塑料在生活中隨處可見，海鮮、啤酒、鹽甚至空氣中都含有塑料顆粒，但沒有直接證據表明攝取塑料顆粒會對人體產生傷害。

至於這類文章中建議的，用自來水代替瓶裝水飲用，更是無稽之談，反倒是自來水中可能含有的重金屬和寄生蟲就夠喝一壺的。

所以，喝瓶裝水並不會致癌，但是信這種文章，會變蠢。

謠言3：速食麵致癌

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「速食麵致癌」的傳言原理與「星巴克致癌」類似，稱速食麵在生產過程中會產生一定量的丙烯醯胺，有可能致癌。

實際上，速食麵中的丙烯醯胺確實存在，但遠遠達不到對健康造成危害的量，甚至低於街邊的糖炒栗子和炒年糕。

速食麵雖然不能致癌，但常吃的話，變胖還是妥妥的。所以，泡麵雖好，可不要多吃哦，畢竟，胖是比死還要難過的……

謠言4：微波爐加熱致癌

這也是個老生常談的話題，大概的理論是這樣：微波=輻射，核輻射=輻射，核輻射=致癌，所以得出結論：微波=致癌。

但實際上，微波是一種電磁波，本質上和可見光、紅外線是一樣的，只是頻率會有所差別。而微波爐加熱食物的原理也很簡單，食物中的水分子會隨著電磁波的運動而運動，從而產生一種類似「摩擦生熱」的效果，所以食物會被加熱。

所以，除了自己作死被食物燙到，或者在裡面放一些奇怪的東西被炸到，微波爐基本不會對人造成任何傷害。

謠言5：燒烤致癌

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夏天快到了，露天擼串的時候也就快到了，隨之而來的也一定會有《一根羊肉串=50支香煙》這樣的文章。乍一看很唬人，而仔細研究一下原理……也很唬人。

肉類在烘烤時，脂肪因高溫裂解或不完全燃燒，會產生一種叫做苯並芘的物質，而苯並芘是一種常見的高活性間接致癌物和突變原，在體內累積後會致癌。

不過不用擔心，食品國家安全標準規定，熏烤類食物每千克中苯並芘的含量上限為5μg。而對人類來說，這遠達不到致癌量，舉個例子：實驗室需要肺癌小鼠模型時，會每兩周往老叔肺內注射2mg苯並芘，一共四次，換算一下人的體重，有概念了沒？

肉串不會致癌，烤肉串產生的煙危害卻相當大，苯並芘超標國家標準n倍。不過我們吃的是串，不會吸煙，長的是肉，不會變瘦，對吧？

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最後，教大家一個快速鑒別這類謠言的方法：如果一篇文章告訴你某樣東西有毒性，但卻不告訴你引起毒性的計量，那這篇文章多半是假的。

希望大家都能保持一顆理性的心，別被某些別有用心的人當做工具。

最後，祝大家健康，不胖。

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