女伏男灘口嚼花見，這些清酒小知識你都知道嗎？
陽春三月，落英繽紛，漫天飛舞的櫻花讓日本成為一個夢幻之旅的目的地。我也踏上了這片國度，不過我此行的目標不是櫻花，而是清酒。
從葡萄酒領域跨入日本清酒領域，我了解到一些日本的歷史文化及清酒方面的知識，從而更想親身去到當地體驗一番，印證從書本上學習到的知識，發現更多書本以外的清酒世界。
【神之水】--清酒之緣起
清酒的歷史可以追溯到2000年前，大米以及耕種技術傳入日本之後，便有記載用大米釀酒，而最初釀造的酒是為了祭祀神明而使用，如果你看過動漫電影《你的名字》，裡面提及的「巫女口嚼酒」便是從古代便流傳下來的；此次也真真切切感受了日本人對神明的敬拜之心隨處可見。
在神社舉行的「神前式」結婚儀式，過程嚴肅而充滿儀式感，喝【三三九】の酒的儀式，原來杯子設計成那樣是別有用意的（蜜汁微笑）
【花見酒】--日和之美
正值櫻花季節，人們都趁著好天氣到戶外賞櫻，神社的院子里種著各種櫻花，在院子里搭起的臨時攤檔，供遊人邊賞櫻邊喝【花見酒】，還售賣櫻花炮製的開運湯、櫻花羊羹等應節食物。
隨處見到穿著和服的男女，我也體驗了和服穿著，終於體會到了日本女人的不容易！！
【女伏男灘】-- 清酒之水密碼
在江戶時期，日本的京都市成為清酒生產的重鎮，鼎盛時期民間的清酒作坊有幾百家，而在京都市的伏見區，我尋訪到了書中提到的「日本百水之選」前位的「御香水」，體會到了此泉水的魅力。
日本清酒界流行說【女伏男灘】，「伏」指的是使用京都伏見地區的水所釀造的清酒，口感柔軟如日本女人般服帖溫柔的個性，「灘」則是另一個著名的水源所在地—神戶市灘區，這裡的水質相比起伏見區硬度要高一點，釀出來的清酒口感較為陽剛利落，如同波爾多的葡萄酒左岸與右岸之分。
當然少不了要喝一杯
無濾過生酒，在酒廠喝是最新鮮不過了的
那種鮮美只有喝過才知道
他們有什麼不一樣嗎？ 答案留到課堂上揭曉好了！清酒除了好喝，還具有美容價值噢！（買買買~~~）
來到現代繁華的首都東京，除了是政治經濟中心，這裡是日本清酒的集散地，在居酒屋或者料理店能品嘗到許多人氣清酒，為了喝到被炒得沸沸揚揚的十四代，我與小夥伴們等了三個小時才等到位置。
【專業學習】--清酒知識修鍊
東京，有最權威的SSI日本清酒研究院，每年培養出數百名專業的日本酒唎酒師輸送到各家售賣日本酒的商店及食肆，而在華語地區隨著日本料理的興盛，日本清酒也越來越受到關注及飲家的推崇，無論是清酒愛好者還是相關行業的從業人員，都可報讀【日本唎酒師】課程進行系統的學習。
【日本唎酒師】中文課程最早在香港和台灣地區開始，現在已經進入我國大陸地區，我有幸喝到「頭啖湯」，完成【日本唎酒師】課程後，參加了第一批【國際日本酒講師】的培訓，希望很快就能成為一名合格講師，與更多朋友分享清酒的樂趣！
來沐辰學院報讀【日本唎酒師】課程，除了學習課本上的知識，還有我在日本帶來回來的資訊（新鮮滾燙的喔），品鑒用酒除了國內能採購到的知名品牌清酒，還有我在日本捎帶回來的國內稀有的「地酒」，讓你更全面了解日本清酒的真實情報！
TAG:沐辰學院 |