薏米，會吃才能起到養生保健的作用！

對於薏米，相信大家都不會陌生，大家每次煲湯的時候總愛加上一些，為求達到利水健脾的功效。然而，家庭中常用來煲湯的都是生薏米，大眾對炒薏米、麩炒薏米的認知度卻不高。廣積德國醫館告訴大家，經過炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒利，多了一分溫澀，溫脾、健脾的功效變得明顯。

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高血脂人群普遍濕氣重

中醫認為，濕氣困於人體時有「趨下」的特點，即人體下部更容易受其侵襲，容易損傷體內陽氣，尤其是脾臟的陽氣。

濕氣重的人常見頭身困重、腹瀉、大便粘膩不爽、四肢腫脹等問題。

現代醫學研究表明，在高脂血症的中醫證型中，痰濕內阻型是最常見的證型，濕氣重的人血脂水平一般都偏高。可見，濕氣重的人還可能存在血脂代謝紊亂的情況。

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生、熟功效大不同

《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經、大腸經，利水滲濕的功效最為顯著，可以去濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。

炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂「焦香入脾」，經過炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒利，多了一分溫澀，溫脾、健脾的功效變得明顯。

麩炒薏米是將麩皮與薏米同炒，健脾澀腸的功效更為明顯，尤其適合脾虛濕困，經常有大便稀爛粘膩、體虛水腫的病人。

專家教你選薏米

根據體質選擇

藥理實驗研究表明，薏米具有一定的減肥、降脂降糖功效，至於該如何選擇，必須根據不同體質而定。

辨證食療

黃漢超指出，如脾虛偏寒的人群，常表現為乏力、腹脹納少、口淡、脈大無力，應選擇炒薏米；如腹瀉癥狀明顯，尤其是受寒或勞累後即覺有腸鳴者，可選用麩炒薏米。

相反，有濕困化熱問題的人，常表現為口乾口苦、舌苔黃膩、脈滑數的，則可以選擇生薏米。食用時，老人可將相應的薏米磨成粉，每次用開水沖泡服用，這樣的吸收利用率會比較高。

如何鑒別薏米的質量

另外，市面上有部分不良商人為求增加銷量，不惜將薏米漂白，老人在購買時可通過以下方法分辨：

1、用密封袋裝少量薏米後封口，1小時後打開密封袋，聞聞有沒有刺激性硫磺、甲醛味道；

2、拿一小把薏米放在掌心用力搓至發熱，再放近鼻子聞聞，如經硫磺或甲醛炮製，會有刺鼻的氣味。

薏苡仁食療

缺鐵性貧血

氣血兩虛

【臨床表現】

面色蒼白，倦怠無力，頭暈目眩，少氣懶言，心悸失眠，食少納差，舌質淡，苔薄白，脈濡細。

【食療葯膳】

苡仁大棗粥：薏苡仁 50 克，大棗 50 克，粳米 100 克，紅糖適量。將薏苡仁、大棗、粳米加水煮粥。

肥胖症

痰濁內盛

【臨床表現】

形盛體胖，身體重著，肢體睏倦，胸膈痞滿，痰涎壅盛，頭暈目眩，嘔不能食，口乾不欲飲，嗜食肥甘醇酒，神疲嗜卧，苔白膩或白滑，脈滑。

【食療葯膳】

薏米杏仁粥：薏苡仁 30 克，杏仁 10 克，冰糖少許。薏苡仁淘凈，杏仁去皮尖洗凈，冰糖打成碎屑。先將薏苡仁入鍋，加適量水，置武火上燒沸，再用文火熬煮至半熟，放入杏仁，繼用文火熬熟，加入冰糖即成。

痤瘡

脾虛痰濕

【臨床表現】

皮疹以膿皰、結節、囊腫瘢痕為主，或伴有納呆、腹脹、便溏，舌苔白，脈滑。

【食療葯膳】

苡米粥：薏苡仁 50 克，白糖適量。薏苡仁洗凈，加適量水煮成粥，粥快熟時加入白糖稍煮沸即可。

肩關節周圍炎

濕邪滯留

【臨床表現】

關節肢體沉重，麻木不仁，肩痛有定處，舌質淡，苔白，脈濡緩。

【食療葯膳】

薏苡仁酒：薏苡仁 500 克，白酒 500 克。將薏苡仁碾成細末，放入瓶中，加白酒封固，每日振搖一次，半個月後即可飲用。

鼻咽癌

瘴氣瘀結

【臨床表現】

頸項痰核累累，或增大融合結塊，兼有鼻堵鼽衄，口苦咽干，精神鬱悶，頭暈目眩，耳鳴耳聾，舌質紫暗有瘀斑，苔濁黃膩，脈弦滑。

【食療葯膳】

蘿蔔苡仁飯：蘿蔔 250 克，生薏苡仁 100 克。薏苡仁洗凈浸泡半小時，蘿蔔洗凈切丁。二者混合，加水煮成飯即可。

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