春天一道菜，叫做殺菌菜，炒著吃開胃，涼拌吃清熱

春天，一個萬物生長的時節，在這個時節里有充足的蔬菜，它們即是菜，也是身體不可缺少的抑制細菌生長的營養物質，它是春天不可多得的「殺菌菜」，炒著吃健脾開胃，涼拌吃清熱防癌。

萵苣

萵苣中醫認為性涼味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮靜安眠、白齒明目，對小便不利、高血壓、高血脂、產後缺乳等症有輔助療效。現代營養學研究，萵苣包括維生素A、維生素B1，B2，維生素E、蛋白質、煙酸、胡蘿蔔素、脂肪、膳食纖維以及微量元素鈣、鎂、磷、鈉、鉀等，炒著吃，香味撲鼻，可以起到幫助消化,增進食慾,開胃健脾功效，另外有研究認為:萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，補稱為「抗癌霸王」。

蔥頭

蔥頭不僅具有殺菌、預防感冒的功效，洋蔥中含有的大蒜素，能殺滅體內的細菌、預防感冒的發生。另外有研究表明，蔥頭中的微量元素硒，具有很強的抗氧化效果，可以增強機體的代謝能力以及細胞的活力，能夠有效地防治癌症，延緩衰老。是春天必不可少的菜。

蒜苗

蒜苗性溫，味辛。入脾、胃、肺經。具有醒脾氣，消穀食，解毒，殺蟲的功效。有研究認為蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

芹菜

芹菜可以非常有效的清理乾淨我們腸道中的垃圾，治療非常讓人鬱悶的便秘，所以多吃芹菜可以起到通便，從而預防和治療腸道不適的疾病。多吃芹菜還可以起到健胃，利尿的作用，所以對於這些人群我們要多吃芹菜進而保護我們的胃部功能，讓它遠離病變。

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