必嘗系列 美食詳解

西班牙國家雖然不大，其美食卻不勝枚舉，整個國家三面環海，飲食呈現地中海餐飲特徵。西班牙菜的烹飪喜歡選用最新鮮優質的食材，儘可能保留食材本來的味道，又嘗試著將各類食材的口味結合起來，於是就有了席捲世界的西班牙新式菜肴。

達帕斯（Tapas）

達帕斯（Tapas）種類繁多，包括肉類、海鮮和素菜，不過都是鹹的，其中又分涼食和熱食。涼食部分，主要是麵包夾，各種餡料配上橄欖油，灑些洋蔥末、蛋黃層當加料，十分美味。出去吃達帕斯，是西班牙文化中的一種消遣方式，也已經是西班牙人最普遍的一項社交活動了！就像四川人沒事就去擼串串吃火鍋！熱食的達帕斯多數是炸的，在西班牙的飲食文化中佔有很重要的位置。

海鮮飯

西班牙海鮮飯，發源於魚米之鄉瓦倫西亞，海鮮飯種類很多，金黃色的米飯，精髓就在於放入了藏紅花，這絕對是重中之重，一種黃色植物粉末，它有香味，不但可以去除海鮮的腥味，還讓米飯粒粒。再放些其他食材，雞肉，牛肉，大蝦，龍利魚，哈利，帶子，墨鬥魚，魷魚筒，全是海鮮中的硬貨！配上洋蔥、大蒜，黑橄欖，青椒，紅椒提味兒，美味絕倫。

西班牙風乾火腿

在西班牙餐桌上，沒有什麼比一塊來自高原的腌火腿更具有代表性了。日本人喜歡吃生魚片，西班牙人喜歡吃生火腿。從原材料上，西班牙火腿可分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類，前者是選用白蹄豬，後者則是伊比利亞黑蹄豬。一般來說，豬的後腿肉後感更好一些，火腿用鹽腌制，風乾後，就直接用刀片下來吃，或者作為其他菜製作時候的搭配，口感咸香，並不覺得肉是生的。

Sangría

葡萄酒+芬達+雪碧+水果酒+水果=？答案就是Sangría！ 基本上就是這樣製成的，但究其配方，西班牙人會說，怎麼好喝怎麼來吧！這種水果酒在夏天十分常見，與Tinto de verano齊名，只是偏愛這種水果酒的人會更多一些。其實在選擇的紅酒方面，越差勁的紅酒做出來味道越佳。

烤乳豬

西班牙烤乳豬屬於西班牙中部菜。選1.5公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉塗抹好後放入焗爐焗一個半小時，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉，非常考師傅耐心。烤出來的豬仔，裡面的脂肪已經被烤成半融化狀態，入口即化，甘香無比，還帶著淡淡香草味。

西班牙位於歐洲西南伊比利亞半島上，南隔直布羅陀海峽與非洲相望，東臨地中海，氣候溫和，山青水秀，陽光明媚，風景綺麗。西班牙菜之所以受到歡迎，除了口味不一般以外，西班牙餐館對就餐環境的精心布置也是一個重要的原因，這些餐館總是能營造出一種溫暖而隨和的氛圍，充滿家庭氣氛的桌布、賞心悅目的鮮花、恰當好處的擺設，在這樣的餐館中，即使只是坐著，也是一種享受吧

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