美食 小雞饅頭

用料

小雞饅頭的做法

先來做準備工作~

南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這裡強調一下，南瓜本來就水分大，蒸的時候最好蓋上保鮮膜。

蒸熟之後，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好。

下面來揉面，取一個乾淨的容器，倒入110g水，加入乾酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。

然後加入200g麵粉，揉成光滑的麵糰即可。

蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~

我是放到烤箱里的，30度，一個小時。

然後來做南瓜麵糰，一樣的操作，20g水先加入2g乾酵母，靜置2分鐘之後，加入110g南瓜泥，250g的麵粉，然後揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。

*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣，可以酌情添減麵粉。

發酵好之後取出，在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博里發的做饅頭的視頻，只有這樣反覆不斷揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。

然後白色的大麵糰分出來5個60g的小麵糰，揉圓~

黃色的分出來6個60g的小麵糰，揉圓。不會揉饅頭的，可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程。

然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉，揉成光滑的紅色麵糰。

然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形，再用刀切成心形的雞冠，剩下的紅色麵糰分成0.5g一個的小麵糰，揉圓之後用刮板在中間位置切一下，做成黃色小雞的嘴巴。

雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰，也是分成0.5g一個小麵糰，揉圓之後用刮板在中間位置切一下，做成白色小雞的嘴巴。

全部做好之後，放入蒸屜里，注意保持距離，靜置20分鐘。我是室溫靜置的，室溫大概20度左右。

然後燒水，燒開之後改成中火，放到鍋上蒸15分鐘，蒸好之後不要掀蓋子，靜置5分鐘再掀開。

最後把巧克力裝到裱花袋裡，加熱融化之後，前端剪一個小口，畫上各種表情即可~

完成~~有多餘的麵糰可以做成小小的雞寶寶，也很可愛~巧克力畫的表情加熱不會融化的，我就是吃的時候再加熱一下，沒有問題~

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