原來「吃」才是中醫的精髓！大國醫王孟英的東方「營養學」

中醫的可貴之處，在於「末病先防」。

之前公眾號的很多期內容，都是根據「五運六氣」來預測高發疾病，從而提前消除疾病隱患。如果說這是中醫精神的體現，那麼用「吃」來預防和治療疾病，則更接近生病的本源，更是一種中醫的精髓所在。

「吃」，中國人自古就很重視，境界也比現代人高得多。比如說，在大國醫王孟英的眼裡，食物就是藥物，米湯等於人蔘。

米湯代替人蔘治病？

前兩天一個朋友抱怨說：今年春天總感覺沒力氣、頭暈，皮膚也變得暗沉了，怎麼回事呢？

的確，今年上半年的「五運六氣」會讓人的身體比較熱，從而容易生病（今年高發疾病，點我複習）。在「二之氣」時，可能還會有返寒。而返寒之前的這種熱，容易傷氣。所以我讓她用3克西洋參泡水喝。

喝完她的確是馬上就有勁兒了，但晚上覺得胃開始刺疼。這是因為西洋參太涼了，她的脾胃運化不了。

於是我讓她用100克粳米熬粥，熬到表層出現一層油脂的程度。每天喝一次這層米油，她就會覺得有力氣，並且脾胃也不會難受。

很多朋友都知道，我經常用食物來治療疾病：比如有些孩子感冒又發燒，我可能會建議用香菜、芹菜、白菜煮水，放少許鹽，就能起到解表清熱的作用；比如會用椰汁治療胃氣不降導致的便秘；每到運氣變化，我也會出一些代茶飲的方子給大家，來預防因運氣變化導致的疾病。

其實這些方法並非我首創，而是來自一本書的啟發，叫《隨息居飲食譜》，作者是清代著名醫家王孟英。

葯食同源，東方「營養學」

中國自古就有「葯食同源」的說法，認為食物就是藥物。很多疾病的反覆發作，往往和患者的飲食偏嗜有非常直接的關係。

但現在受西化思維的影響，大家通常只知道西方營養學，把人看成一個機器，只去簡單的進行能量的加減，比如含鐵量，含鈣量，熱量，蛋白，脂肪等等。卻不去想這「營養」能不能被人體正常的吸收、運化。也就是說，「營養」到底是能被身體利用？還是變成了身體的一種負擔？

上周，一個兩歲的小孩來看病，主要的問題是夜間出汗，也就是中醫說的「盜汗」。家裡人以為是屋裡溫度太高，就關了暖氣。大家都覺得不熱了，可孩子還是會一睡著就渾身出汗，濕了衣服。

家長帶去醫院檢查，結果說孩子缺鈣。醫生開了一些補鈣的藥物，並且囑咐要多帶孩子曬太陽。

按照要求，家長認真地執行了一個月，還時不時燉骨頭湯給孩子喝，覺得可以加強補鈣效果。可從吃鈣片的第三天開始，孩子還出現了晚上容易翻身、睡覺不踏實的情況，到後來甚至會驚悚的哆嗦。慢慢地，孩子越來越不愛吃東西，精神比之前差了很多。

於是家長又帶著孩子，換了一家醫院進行複查。在經歷一系列的檢查以後，結果還是確診為缺鈣，孩子並沒有其他問題。

不過這次他們遇見的醫生雖然是西醫，但是對中醫也非常感興趣，他經常聽我的課，於是建議孩子父母來找我，看看是不是孩子脾胃太弱的原因。也就是說，吃了鈣片也運化不了，反而傷了脾胃。

的確，我看過後，發現孩子的脾胃和氣血都比較弱。於是我教了家長一些小兒推拿的手法，並囑咐近期不要給孩子燉骨頭湯了，更不要喝牛奶，雞蛋最好也三、四天才吃一個，以此來恢復孩子虛弱的脾胃。

由於絕大多數小孩，無論是喂湯藥還是丸藥，都跟打仗似的費勁，所以我沒有開藥，而是讓家長每天用500克的新鮮鐵棍山藥，煮水給孩子喝。

後來家長反饋說，在進行小兒推拿和喝山藥水的當天晚上，孩子睡覺就踏實了，並且也不出汗了。他們覺得中醫非常神奇，見效太快了！

類似的情況我遇到的非常多見，我常想，為什麼現在的人身體越來越差，怪病越來越多？我認為，其根源在於，現在的人越來越不會吃了。

中醫先賢教你「吃」

而古人對於「吃」卻講究得多，像中醫就有很多這樣的專著。

最早的《神農本草經》，就記載過一些葯食同源的食物；後來的《本草綱目》記載更多一些。而我常給病人和學生推薦的，是王孟英寫的《隨息居飲食譜》。

這本書的開篇有這樣一句話：「嗚呼！國以民為本，而民失其教，或以亂天下。人以食為養, 而飲食失宜, 或以害身命。衛國、衛生，理無二致」。

這是說，人民是國家的根本，如果人民沒有得到正確的教導，國家就會比較動蕩。而人的身體是以食物為基礎得到營養，如果吃東西吃不好，那這人身體也好不了。養生以及治國是同一個道理。

這強調每天的飲食，才是最基本的健康保證，而非總想著要吃什麼保健品、要做什麼保養。

王孟英，「葯食同源」集大成者

再說王孟英是誰？肯定很多中醫發燒友都知道，他是溫病四大家之一。著書有《溫熱經緯》,《霍亂論》。他有很多「治人立起、活死人」的病例，舉不勝舉的，非常有名。

其實他還有一個不同於其他醫家的才能，就是善於用食物治療很多大病。這個思路在他早期就顯現出來了。根據史料記載，那是王孟英剛剛學中醫的第三年，他才17歲，還不是大夫，在管理鹽務的政府部門打工。

那個夏天非常炎熱，有位部門領導叫周光遠，有一天上完廁所之後突然暈倒了，並且還出著冷汗，唇色和臉色都是煞白的。周圍有人說這是不是中暑了？而懂點醫的人則說這是痧症，要用芳香的藥物來開竅。

王孟英也在旁邊，他摸了一下周光遠的脈象，發現這絕對不是一個陽氣內閉的痧症。脈象脈微欲絕，這是一個脫症，絕對不能用行氣的葯，否則這人就完了。

他當時身上恰好帶有一塊乾薑，於是將其很快煮成濃湯，喂周光遠喝下……這個危症就這樣化解了。

隨息居，是王孟英晚年客居上海時的齋名，《隨息居飲食譜》就是在這裡寫的，因而得名。這本書記載了各種常見食物的屬性以及應用方法，也可以說，他把如何用食物來治病發揮的淋漓盡致。

有人說王孟英的貢獻在於治療溫病，包括著有《溫熱經緯》《霍亂論》等專著。而我覺得《隨息居飲食譜》才是王孟英對中醫最大的貢獻，因為中醫的優勢在於未病先防，而不是得了危症再去尋找名醫。

每個人都是自己的名醫。所以這也是為什麼王孟英到了晚年才寫了《隨息居飲食譜》，這正是他一生診病心血的結晶，也是中醫養生治病集大成的一本書。

剛讀這本書時，你一定會覺得王孟英是一個資深的吃貨，或者說是一個吃貨的祖師。怎麼會有人對食物研究的那麼深刻？包括它的性味，它的歸經，以及一些做法，怎樣對人體的幫助比較大，怎麼會有這麼會吃的人？

但是如果你進一步了解他的生平的話，會覺得特別不可思議。

「畫餅思梅」，著書治人

王孟英祖上都是行醫的，但是父親很早過世，由於家境貧寒，他很小的時候就去工作來謀食養家。學醫都是到晚上再刻苦攻讀。他是中醫歷史上少有的、家境貧寒還能有這麼大成就的醫學大家。像很有名的李東垣，徐靈胎包括朱丹溪，家裡的條件都非常好，都不是一般的有錢人。

更需要強調的是，這本書寫於咸豐十一年（1861年），那年是鴉片戰爭爆發後的第五年，因為巨額賠款和一些不平等條約，中國的經濟和老百姓的生活實際上非常差。再加上太平天國，慈禧發動北京政變，國內局勢動蕩不安，是內憂外患的一個時代。

王孟英那時也過的非常艱難，顛沛流離，甚至差點兒餓死，多虧朋友幫助才勉強活了下來。

但就是在這種連小麥皮都不一定能吃飽的情況下，他向朋友討來一支筆，「悠悠長夜」「畫餅思梅」，餓著肚子寫遍所有山珍海味、各種蔬菜水果，傾盡畢生所學，將「怎麼吃才能對身體最好」的研究成果，整理成書，以幫助買不起葯的窮苦大眾，這需要多大的慈悲心！

他在《隨息居飲食譜》序言里寫到：「呂君慎庵, 知我將為餓殍也。招游梅涇, 寓廣川之不窺園。無事可為, 無路可走, 悠悠長夜, 枵腹無聊。丐得枯道人禿筆一枝, 畫餅思梅, 纂成此稿, 題曰《飲食譜》」。

成書後沒幾年，王孟英也過世了，但是他這本書給後世醫家、後世的人很大啟發。像開篇我讓朋友去煮米油，其實也是出自這本書。

王孟英生活的年代很動蕩，別說人蔘，就連普通的藥物都沒有。有些窮人氣血極其衰弱，出現了很多的疾病。沒有葯，沒有人蔘怎麼辦呢？王孟英用濃米湯代參湯，通常都會有非常好的療效。按他的記載說，「貧人患虛證，以濃米飲代參湯，每收奇蹟」。

對於很多熱病傷津的人，他也主張用食物來進行治療，如會用到大量的梨汁、西瓜汁。他稱梨汁為「天生甘露飲」，西瓜汁叫「天生白虎湯」，甘蔗汁為「天生復脈湯」。至今為止，仍然有很多大夫這樣應用，當然我就是其中之一，並且效果並不比中藥要差。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！