Q彈的福山咖啡糕

海南福山一帶盛產咖啡，這種羅布斯塔咖啡豆烘焙的比較深，衝出來的咖啡味道也特濃厚，除了要加糖和煉乳之外，還有一種當地人喜愛的咖啡伴侶是馬蹄咖啡糕，我一般在外面吃過好吃的，就喜歡回來琢磨做法，於是做了咖啡抹茶和椰香抹茶兩種千層糕。

咖啡抹茶糕用料：

馬蹄粉100克（也可以用木薯粉），咖啡液200克，椰漿200克，抹茶粉30克，糖粉60克

椰香抹茶糕用料：

馬蹄粉100克，椰漿400克，抹茶粉30克，糖粉60克

做法：

1，馬蹄粉和糖粉分成2份，分別放入咖啡液和椰漿里（做椰香抹茶糕把400克椰漿分成2份，馬蹄粉和糖粉分別放入）。

2，把抹茶馬蹄漿和咖啡馬蹄漿分別過篩2遍，去掉雜質，備用。

3，大號蒸鍋里加半鍋水（蒸的時候如果水變少了，還要再加入一些水，避免糊鍋），找一個方型平底容器裡面抹一點油，放在蒸鍋屜上。

4，舀一勺抹茶漿放入容器，蓋蓋蒸4分鐘，直到成為半透明狀，再舀一勺咖啡漿倒入容器，再蒸4分鐘，如此循環反覆蒸九層。

5，蒸好的九層糕冷卻後切成菱形塊擺盤。

咖啡糕層層疊疊的非常好看，吃起來Q彈Q彈的，還有一種淡淡的椰奶香。

文字，圖片：秋水

編輯：秋水

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