星巴克咖啡致癌？薯條和炸雞相視一笑

這兩天是不是被咖啡致癌的新聞刷屏了？

上周三，美國加利福尼亞州洛杉磯法官已經下令，要求星巴克（Starbucks）在內的90家咖啡館，必須在該州出售的咖啡產品貼上癌症警告標籤。

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咖啡真的致癌？

加州的咖啡銷售者要在咖啡的標籤上貼出警告，讓消費者知道咖啡里含有一種「可能致癌的物質」丙烯醯胺。

美國癌症學會指出：「目前沒有任何一種癌症類型的風險增加，是明確和攝入丙烯醯胺相關。」

而世界衛生組織的國際癌症研究機構在2016年將咖啡從「可能的致癌物」名單中移除。

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丙烯醯胺是什麼？

美國癌症學會（ACS）：食物里的澱粉和氨基酸經過高溫烹飪，會產生微量丙烯醯胺，在油炸和烘烤的食品里更容易產生。

丙烯醯胺的確是一種潛在致癌物質。不過這些致癌性也只是「疑似」。目前的研究還沒有充分證據證明丙烯醯胺在人類身上具有同樣危害。

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咖啡的正確打開方式

《食品與化學毒物學期刊》提供的數據顯示，丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。

也就是說，一個體重50公斤的成人每天攝入2.6μg*50=130μg（10kg咖啡），才會到致癌劑量。

不說了，小編先去買一杯咖啡壓壓驚！

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