家裡食物可能已經壞了，用這4招保存才安心！

天氣漸濕熱，微生物最愛的季節快到了，溫度高，濕度也大，實在太適合繁殖了。

這給食品安全帶來巨大隱患。如何保存食物，其實是有講究的。

一. 五穀雜糧

糧食、豆子等在潮濕炎熱的天氣里容易受潮發霉和生蟲。在淘米時受到蟲食而浮在水面上的米粒，就是蟲子所蛀的。

被蟲子糟蹋了的米面，吃吧不放心，扔掉確實心疼。學幾個實用的小妙招，能有效預防米面生蟲。

建議：

1. 米面中加點「料」：用紗布將花椒、茴香、丁香或胡椒縫成小包（每包約10克），放在米、面內，強烈的刺激性氣味，不僅外面的蟲子不會再來，裡面的蟲子也會跑掉，還不會影響食物口感。

2. 太陽底下曬一曬：買回來的大米，拆開包裝後，放在太陽底下曬一曬，讓大米變得徹底乾燥，然後再裝入容器密封保存。

但是，一旦米面已經生蟲，就不要暴晒了，因為這時暴晒不僅達不到殺蟲效果，反而會適得其反。應將生蟲的米面放在陰涼處，讓蟲子爬出來，然後用篩子篩一篩。

二. 食用油

油脂在瓶中密封保存不易變質，而一旦開封，接觸空氣和陽光，則難免發生氧化反應，產生對身體有害的物質，因此一瓶油開封后應在一個月以內食用完畢。

建議：

1. 首選小瓶裝。根據膳食指南的推薦量，每人每天需要食用油25~30克，三口之家大約每天消耗食用油控制在90毫升，建議選擇購買規格在1500毫升以下的產品。

2. 如果買的是大桶油，應倒出一部分裝入乾淨帶蓋的油瓶或油壺中。然後馬上把大桶油的蓋子重新擰緊。將大桶油存放在陰涼處，避免陽光直射。

三. 蔬菜

應季蔬菜大量上市，最好隨買隨吃，最多買 2~3 天的量。如果買多了想要儲存久一點，也是有一些小妙招的。

建議：

1. 葉菜：最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，可以有效地延長保存時間。

2. 根莖類蔬菜：相對更易保存，但最好能帶泥儲放，這個季節置於陰涼通風處即可。

3. 蔥：如果買到根部帶泥的蔥可將其埋在花盆土裡，或是將帶泥長蔥用報紙包好，置於室內通風處。

4. 姜：姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來，放入冰箱內保存。

5. 蒜：放入網袋中，然後弔掛在室內陰涼通風處。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來，放入冰箱內冷藏。

四. 堅果

堅果養生，益處多多。如核桃，可以溫補腎陽、滋養髓海，有補腎、補腦的功效。從西醫營養學角度來看，核桃富含不飽和脂肪酸，既有利於神經系統（包括大腦）的發育，對心腦血管系統健康問題也有一定的預防作用。

也正因為堅果含有較多的不飽和脂肪酸，因此也比其他食物更易氧化酸敗。一般通過細聞或是品嘗，就可以發現果仁酸敗、有哈喇味。

此時堅果已發生了脂質過氧化反應，長期食用較多的過氧化脂質，對大腦和心臟有不利影響。而且，很多堅果容易受到黴菌的污染，尤其是花生，容易發生霉變，導致黃曲霉毒素的產生，這是一種劇毒的物質，可以導致肝癌的發生。

建議：

1. 選擇定型包裝的產品，建議購買有獨立小包裝的為佳。

2. 低溫、低濕可以延長堅果的保質期。適宜的保存室溫為15℃以下，將它們儲藏在遠離熱源的陰涼乾燥處，避免陽光的直射，且留意其保存期限。室內溫度高時，可以密封置於冰箱冷藏。

3. 如果購買了散裝堅果，最好先將食物攤開，進行充分地晾乾，盡量放在密閉的包裝或容器里，保存在乾燥陰涼的地方。

小固有話說：

新鮮無限好，保存需謹慎。

(本文部分圖片來源於網路，侵刪。)

* 本文為養生固本 健康人生原創，未經允許不得轉載。

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