吃油炸食品易患食管癌

統計報告顯示，我國城鄉居民的果蔬攝入量正逐年下降，蔬菜攝入量仍低於中國居民膳食指南2016 推薦的每人每日300~500 克；深色蔬菜遠沒有占攝入蔬菜總量的一半。有幾個小辦法可以改變這種困境：製作水果蔬菜汁（不要去渣），製作什錦蔬菜，製作水果沙拉。（微信公眾號：維他狗營養家）

近日，東芬蘭大學副教授的一項新研究表明，血液中較高含量的亞油酸可以降低過早死亡的風險，同時還有助於預防心血管疾病。這一研究結果被發表在《美國臨床營養學》雜誌上。多吃植物油、堅果和種子可以增加血液中亞油酸水平。（微信公眾號：生物探索）

鄭州大學附屬腫瘤醫院學者發現，油炸食品攝入是食管癌及癌前病變發病的危險因素。油炸食品攝入頻率越高，食管癌發病風險越會增加。與不食油炸食品者相比，當油炸食品攝入頻率每周小於兩次時，食管癌風險增加60%；當油炸食品攝入頻率每周大於兩次時，食管癌風險增加1.6倍。（中國循環雜誌）

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