香椿是4月第一菜，3類人尤其要多吃，但這1類人千萬不要吃

立足科學理念，傳播營養健康，又到了和友們說健康的時刻，今天要和友們分享的健康話題是香椿，我們都知道，春天吃香椿正當時，但香椿吃對了養生，吃錯了養醫生。這3類人要多吃，但這類人千萬不要吃！

香椿是4月第一菜

俗話說「雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體」，清明前後，正是吃香椿的好時候。香椿是名副其實的「十全蔬菜」，含有人體所需的幾乎全部營養素，蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。

3類人尤其要多吃香椿

1、需要抗衰老的愛美人群

每100克香椿芽含有維生素C有40毫克，比西紅柿的2倍還多，可很好的抗氧化抗衰老，此外，香椿中含有黃酮、皂甙等植物化學物質，可以有效清除體內自由基，有抗衰老抗氧化的作用。

2、脫髮，目赤，肺熱咳嗽人群

據《食療本草》記載：「椿芽多食動風，熏十經脈，五臟六腑，令人神昏血氣微。」香椿味甘微苦，性平，入肝，胃，腎經，具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲，澀血止痢，止崩的功效，適用於脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症~

3、腸炎，泌尿系統感染患者食用

香椿那特殊的香氣也說明它含有特殊的物質，現代醫學對香椿的深入研究也證實了這一點，香椿中含有多種植物化學物質，對多種病菌病毒都有較強的抑制和殺滅作用，能夠抑制肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，尤其適合腸炎，泌尿系統感染患者食用，也可輔助治療痢疾。

但這1類人——陰虛、燥熱的患者，不可食用香椿

中醫認為,香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，如果過於嚴厲對待某人人吃了香椿後容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。

提醒：吃香椿一定要焯水

香椿好吃，但食用不當也可能給身體帶來壞處。由於香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，吃香椿一定要焯水。而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。

香椿是春季上市的季節，4月份又是吃香椿的最好時機，趕緊吃起來吧~

參考文獻

石柱國.春食香椿好處多[J].養生月刊,

圖片來自網路

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