廣西區柳州市7種特產美食

燒炙是融縣（即融安縣和融水縣）特色小吃之一，外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一層當地人稱為「豬網油」的東西包住。用碎豬肉、碎豬肝、蔥白、冬筍等製成肉餡。經油爆和炭火炙烤過後香脆誘人，每逢春節當地百姓也自己動手包燒炙。平時配以濾粉食用。燒烤。《詩·曹風·蜉蝣》「蜉蝣之羽」 孔穎達 疏引 三國 吳 陸璣 《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》：「蜉蝣……夏月陰雨時，地中出，今人燒炙噉之。」《法苑珠林》卷十一：「將諸罪人置鐵城中，其城火然，內外俱赤，燒炙罪人。」 老舍 《四世同堂》十四：「她不住的眨眼，好像是被煙火燒炙著似的。」

柳州米粉：「原湯米粉」（俗名酸奶米粉）：選用上等粘米製作出來的細榨粉。但吃法頗有標新立異之舉：將榨粉放在製作榨粉時發酵的原湯裡邊煮邊吃。抗戰時期，位於「火神廟」（今青雲菜市副雜商場內）韋奶擺賣的酸湯米粉最受人青睞，顧客盈門。她在酸湯米粉里放上里雍頭菜、蔥花、花生油、薑末、醬油、油辣椒等調料，味道清爽宜人，香辣可口，酸味綿長。

水油堆，壯鄉特色小吃之一，是廣西柳江區洛滿鎮的一道名小吃，已被該區列為第一批非物質文化遺產名目。

濾粉。每逢融安縣長安鎮、融水縣融水鎮的圩日，人們爭相到幾家粉店，品嘗一種獨特的米粉，這種米粉形狀似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空製作的一種特殊器具濾制而成的。這就是享譽桂北的風味小吃——濾粉。

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 ，螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

打油茶亦稱「吃豆茶」。侗族傳統待客食品。流行於湖南、貴州、廣西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配製成。有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸。侗族在不同的場合吃不同的豆茶。

辣椒骨是苗家的風味特產，是將所殺的豬、牛、或其他野獸的骨頭舂爛，拌上干辣椒粉、生薑、花椒、五香粉、酒、鹽等，置於壇內密封，經半月以後（封存時間越久越好）可食用的獨特美食，它味香而辣，可增進食慾，驅風禦寒，防治感冒，是苗家常備的食品，也是待客的佳品。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！