看起來像是黑暗料理，實際上卻美味又健康，錯過實在可惜！

黑醋和小西紅柿看起來是不是毫不相關的兩種食物，但是今天要為大家介紹的就是醋泡西紅柿，雖然看起來像是黑暗料理，但是常吃的話防動脈硬化效果非常好，特別是對於中老年人預防心腦血管疾病也有著一定的效果，想要遠離腦梗腦血栓的人們可以試試看。

如果用黑醋或陳醋與小西紅柿一起搭配食用，能進一步提高人體對小西紅柿營養成分的吸收。這是因為，黑醋或陳醋中不僅含有維生素和礦物質，還有豐富的氨基酸。當番茄紅素遇到醋酸後，不但不會被分解，西紅柿中的營養成分還更容易被人體吸收。

製作醋泡西紅柿需要小西紅柿20個，黑醋或陳醋200毫升，白糖1匙，鹽1/3小匙。首先，將小西紅柿洗凈，去蒂，用牙籤在上面均勻地扎孔。然後，其餘材料放入鍋中，邊加熱邊攪拌，直到糖和鹽融化。之後，將西紅柿放入瓶中，再倒入完全冷卻的混合液體，等5~6小時就可以食用了。

防動脈硬化效果非常好的醋泡西紅柿，每天可以吃6個左右。在冰箱的冷藏室里可以保存1周左右。

一些研究人員指出，由於番茄紅素能夠有效地保護低密度脂蛋白免受氧化破壞，因而可以預防心腦血管疾病。

某專家對66名心梗患者皮下脂肪中的類胡蘿蔔素進行測試，結果發現這些患者的番茄紅素含量明顯低於健康人。另有研究發現，未接受降脂治療的高脂血症患者，其血清番茄紅素和β-胡蘿蔔素濃度也都低於正常人標準。可見，番茄紅素在防治心血管疾病方面的作用也是不容忽視的。

濟南復元康復醫院友情提醒：黑暗料理卻如此有利於健康，大家可以試試看哦！

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