值得收藏的白茶，更講究原料？還是工藝？
想喝好茶，學會自己存！
前提是，入手前自己要先了解行情、了解天氣、了解工藝、了解製作周期，全面判斷這款茶是否值得喝，是否值得收藏。
白茶採制周期短，每個時間段製作的茶品也不僅相同。【福鼎白茶·春季茶園觀測】
，來看看此時福鼎制茶狀態：
時間：2018年4月1日
坐標：福鼎·管陽鎮
天氣：晴
相對濕度：50%
白茶的製作周期不同，白毫銀針約10天，白牡丹15-20天。
此時白牡丹採制正當季：
用於製造白牡丹的原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統採摘標準是一芽一葉或一芽二葉，兩葉抱一芽，葉態自然，芽葉連枝。
白牡丹小知識：
白牡丹等級順序：極品牡丹→精品牡丹→普通牡丹
1. 極品牡丹（開採牡丹）
外形特點：毫心肥壯，葉張肥嫩，芽多葉少
采完銀針後，隨即開始採制極品牡丹，一般採摘周期在3天左右；
2. 精品牡丹
外形特點：毫心細長，葉張肥嫩，芽葉均等
采完極品牡丹後，接下來開採的統稱精品牡丹，一般採摘周期在7天左右；
2. 普通牡丹
外形特點：毫心較細，葉多芽少
再接下來開採的統稱普通牡丹，一般周期在10天左右。
白毫銀針基本工藝
採制→萎凋→炭焙（乾燥）
白毫銀針目前進入生產狀態:精製炭焙環節
做白茶主要靠太陽曬，七分曬三分焙，不用機器來弄，就靠我們手工做。傳統手藝要掌握到火候，掌握茶的干度。
（節選自《茶道生活》梅相靖口述傳統白茶工藝）
梅相靖
炭焙：
白茶傳統工藝環節之一，將經萎凋處理後的茶芽薄攤於焙籠上，用30-40度文火烘乾至足干。炭焙時，焙心墊上一層白紗，以防火溫太高，灼傷茶芽。烘乾時應認真切實注意控制火溫，適時輕手翻動，使焙籠上的火溫和茶芽受溫乾燥均衡。
含水量盡量控制在6%以下（2017年國標含水量是7%，2018年調整為8%含水量），保證穩定質量，最後封存。
炭焙是傳統工藝中的非常重要的部分，也非常講究，對炭的選擇，對天氣的考究，每道環節都很關鍵。經過炭焙的銀針，需要靜放一段時間「養茶」。從初焙、復焙，到最後成品上市需要有半個月或一個月的製作周期，而很多茶友現在收到的成品銀針，基本是沒有炭焙環節。
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