做燉肉是用生抽還是老抽？做肉需要的這3個妙招，全家人都搶著吃

肉是人們經常吃的食物，不管是紅肉還是白肉，都有受眾人群，尤其是紅燒肉，更是一種大家都喜歡的菜肴，可謂是著名的一種做法，但多數人在做的時候都沒有注意一些技巧，不僅吃進去了大量的脂肪，對身體健康不利，還會讓它成為自己健康的潛在危險因素。

首先我們看下在做紅燒肉的時候，要用生抽還是老抽？

生抽跟老抽相比，生抽的顏色比較淺，所以生抽更適合做一涼拌菜類，還具有非常好的提鮮作用，如果是想要做紅燒肉的話，生抽就不是很適合了。

建議大家選擇老抽，老抽中含有大量的焦糖色，比生抽更容易使肉上色，這樣烹飪後看起來也會更有食慾一些，而技巧上大家需要注意以下這3個方面。

做紅燒肉要注意的技巧1：限量

我們看下紅燒肉的營養成分，其中含有豐富的脂肪以及少量的蛋白質，尤其是肥肉中的脂肪含量能夠達到88%左右，而蛋白質的含量只有2%左右。

而通常人們喜歡吃的都是五花肉，長期下去，就容易讓體內積攢更多的脂肪，從而出現堵塞血管的危險，所以，控制量很關鍵，正確的做法是每天食用50-75g，這就需要大家在做的時候要少做，這樣想吃的時候就可以制止了。

做紅燒肉要注意的技巧2：放些山楂

山楂具有很好的消食作用，在肉裡面放些山楂，不僅可以起到很好的解膩的作用，對於腸胃功能不是很好的老年人，以及腸胃功能發育不是很完全的小孩，還可以起到助消化的作用。

做紅燒肉要注意的技巧3：先焯一下需要用的肉

在切完肉後，大家可以先把需要用的肉焯一下，這樣可以把豬肉中的血沫清除掉，以及起到一定的去腥的作用，之後在紅燒味道上就會更好了。

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