素菜也能這麼饞人？好吃到你流口水！

hello~大家好，我是愛吃的米粒君，想必大家都是無肉不歡的「肉食動物」吧，不過一日三餐里，頓頓只吃肉總會有些膩，特別是怕胖的女生！所以呢，今天米粒想教大家一道素菜！

茄子豆角——這道菜可謂是外賣界的翹楚了吧，在外工作吃外賣的小夥伴是不是經常點它呢，今天把它學起來，想吃的時候就不用只靠外賣啦~~

茄子豆角

食材清單

主料：紫皮茄子1個/豆角400g

輔料：干辣椒5個/姜6g/蒜3瓣

調料：花生油3湯匙/蚝油1湯匙/生抽2湯匙/食鹽1茶匙

（1湯匙=15ml 1茶匙=5ml）

做法步驟

1：豆角去頭尾，撕掉老筋，洗乾淨切成段。

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2：茄子洗凈切條，再泡水放鹽腌製片刻。

?泡鹽水是為了防止茄子氧化變黑，下鍋前要把茄子的水分擰乾。

3：將花生油倒入鍋內，煸炒豆角。

?豆角需要完全炒熟才能吃，後面還會再炒一遍，所以這裡不需要完全炒熟哦！

4：豆角炒至微皺就可撈出，瀝油備用。

5：在鍋里再加少許油，放入茄子，翻炒至茄子變軟盛出。

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6：將姜蒜跟干辣椒切好放入鍋內煸炒。

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7：辣椒呈棗紅色之後倒入茄子跟豆角，繼續翻炒。

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8：加入少許清水，將準備好的生抽、蚝油倒入，燜煮至湯汁收濃即可出鍋。

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烹飪小貼士：

茄子是不需要去皮的，茄子的營養價值都在皮上面哦。

生抽跟蚝油都帶鹹味，最後要不要再加鹽根據個人口味而定。

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