星巴克咖啡致癌？真相是……

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星巴克致癌，大家都聽說了吧？但是……

周一的早上需要一杯咖啡來續命……

但是周末在家上網，

很多人卻看到這樣一則震驚的消息！

星巴克咖啡致癌

納尼？？難道就是全球連鎖

每次買了都要拍照的星巴克？？

看到這個消息，小編當即癱坐在電腦前

我們摯愛的星爸爸啊.....

這是怎麼了？！

抱著一探究竟的心情

小編火速地發揮了自己的職業技能

於是……發現了3月30日華爾街日報

美聯社、路透社等媒體的一則這樣的報道

美國洛杉磯高等法院法官近日裁定，星巴克和其他咖啡從業者在加州售賣的咖啡產品，必須要貼上致癌警告標籤。

為什麼星巴克產品

要像香煙那樣貼上警告標籤？

理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有高濃度的丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。

不僅星巴克，本次案件中被告上法庭的還包括綠山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90餘家快餐巨頭。

這個致癌的丙烯醯胺到底是什麼?

丙烯醯胺是食物發生「美拉德反應」時的副產物（美拉德反應：能讓食物變得焦黃並散發出獨特的香氣）。

籠統來說，就是食物中的碳水化合物和蛋白質，在高溫烹制過程中「順帶」產生的一種物質。

「65提案」中的有害元素清單顯示，1990年1月，丙烯醯胺就被列為致癌物質。

「65提案」有害元素清單

1994年，丙烯醯胺被國際癌症研究中心列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性。

2002年，瑞典國家食品部和斯德哥爾摩大學的研究人員共同宣布，他們發現在多種食物的高溫烹飪過程中，會產生丙烯醯胺這種有毒致癌物質。

尤其是在炸薯條中，其致癌程度最高，此外，在穀類、麵包、咖啡中，丙烯醯胺的含量也較高。

2002年6月，聯合國糧食和農業組織，與世界衛生組織在瑞士日內瓦舉行了一場會議。

會議報告結論指出：老鼠實驗顯示，丙烯醯胺確實有致癌性，但是對人類來說，食品中這種致癌物質含量的相關信息尚不完整。

2004年，美國食品及藥物管理局的食品安全和營養中心研究的相關研究結果顯示，平均含丙烯醯胺最多的食品包括：法式炸土豆、早餐麥片、薯條、曲奇餅、煮咖啡、烤麵包等等。

含丙烯醯胺最多的20種食品（來源：美國食品及藥物管理局研究報告）

我們要喝多少咖啡才會喝到致癌？

眾所周知，大家日常在星巴克點的多數咖啡飲品，都是由濃縮咖啡加糖、加奶、加水製作而成，通常我們將一個濃縮咖啡叫做1 shot，即30毫升。

星巴克所有咖啡飲品中，美式咖啡需要的濃縮咖啡是最多的，根據杯型不同所需要的shot個數也不同，「美式咖啡是按2、3、4個shot根據杯型加，而其他的咖啡飲料即便最大杯也只有2個shot。」

一杯超大杯（VENTI）星巴克美式咖啡約600毫升，其中包括120毫升的濃縮咖啡，咖啡密度略大於水，按照每公斤咖啡約含5微克至10微克丙烯醯胺計算，一杯超大杯星巴克美式咖啡的丙烯醯胺含量也只有幾微克。

看完就知道還敢不敢喝星巴克

也許對這些數據沒興趣，那麼下面這四點可以快速告訴你，還能不能繼續喝星巴克。

1

並不是禁止星巴克賣咖啡

美國法院的判決，只是要求星巴克等商家在咖啡上貼可能致癌的警告，而不是禁止賣咖啡。

2

確實含有致癌物丙烯醯胺

咖啡中確實含有較高含量的潛在致癌物丙烯醯胺，所有咖啡都有這種物質，不止星巴克。

3

正常飲用量遠達不到致癌

咖啡里的丙烯醯胺含量雖然高，但以正常人喝咖啡的量，遠遠達不到致癌的程度。若是你嚴重依賴咖啡，每天把咖啡當水喝，那你就要小心了。

4

更需要的是少吃油炸食品

油炸食物才是人吃進丙烯醯胺最主要的來源，油炸食物更要少吃才是真。

簡單來說！咖啡是在烘焙中產生的化學物質丙烯醯胺，也就是說，所有咖啡都有致癌成分！不單單是星巴克！

怎樣避開丙烯醯胺的攝入？

由於中國人的飲食習慣，丙烯醯胺的攝入主要來自於爆炒這種烹飪方式。想要完全避開是不可能的，但是日常生活中的小細節還是可以注意一下的：

1、多蒸煮燉、少煎炸烤

2、少喝速溶咖啡

3、兒童、孕婦、哺乳期媽媽特別要注意

小孩子更喜歡吃各種零食和油炸食品，往往會攝入過多的丙烯醯胺。

媽媽注意少吃油炸高脂食物。丙烯醯胺容易被人體吸收，還可能會通過乳汁傳遞給小寶寶而寶寶的解毒功能相對較弱，要特別注意控制丙烯醯胺的攝入量！

看到這裡大家都明白了吧？

咖啡在烘焙中會產生化學致癌物質丙烯醯胺

不僅僅是星巴克才含有致癌物質

一天要喝300杯以上咖啡才會致命

so，大家不用擔心

記得告訴身邊的朋友不要抓起半截就開跑

事情真相是醬紫滴！

出品：吃貨劇組

深圳吃喝玩樂發布

編輯：四月主編：女魔頭

來源：廣州日報、新浪新聞中心、深圳攻略、網路

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