喝星巴克咖啡會致癌？專家釋疑真相

近日，一則有關美國加州法院裁定星巴克要貼上「可能致癌標籤」的消息在朋友圈刷屏，理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有一種有毒的致癌化學物質——丙烯醯胺，那麼這個丙烯醯胺真的有那麼可怕嗎？喝咖啡真的會致癌嗎？一起來看記者的調查。

最近美國高等法院的法官在一起「公益訴訟」中判決，星巴克等數十家咖啡連鎖店要在產品標籤上醒目標註致癌警示信息。一時間，「咖啡致癌」一說引起了巨大關注，一些平時愛喝咖啡的朋友更是憂心忡忡。

美國高等法院的文件顯示，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有一種有毒的致癌化學物質丙烯醯胺。而對於丙烯醯胺，記者了解到，其實並不是什麼稀罕玩意，基本上大家每天都可能吃到。

中山大學營養系博士生導師教授朱慧蓮表示：「只要這個食物含有豐富的碳水化合物，那麼在烹飪的過程中，加入我們又加一些糖，當它的蛋白質和蛋白質一起作用，在高溫的情況下它是一種合成的化合物，所以它是在烹調過程中合成的。」

朱教授說，咖啡子在製作中，咖啡豆通常需要經過160-250度的烘焙，確實會含有不少的丙烯醯胺，而且從工藝上很難控制，不過一杯咖啡中大約只消耗10克左右的咖啡豆。因此，通過咖啡攝入的丙烯醯胺致癌幾乎是微乎其微。

朱教授表示：「丙烯醯胺確實是被國際癌症研究會確定為2A類的致癌物，2A類致癌物是什麼意思呢？就是這類致癌物它在動物實驗裡面證實是會致癌的，但是在人的研究裡面，它的證據是不足的或者是很有限的。」

目前科學界認為，食物中含有的丙烯醯胺對人體健康的風險較小，因此國際標準、歐美標準以及中國標準，都沒有為它制定限量指標。

朱教授表示：「假如以一杯咖啡350毫升來算，按它平均的丙烯醯胺的含量，那麼要達到致癌的量的話，一個人平均每天大概要喝30杯左右的咖啡，30杯350毫升的，這個量我們連喝白開水都喝不到，更不用說咖啡，而且這還不是一天的量，要長期喝，才有可能引起咖啡致癌。」

節目播出時間：４月２日18:０0~19:00TVS-1《南方財經報道》欄目

歡迎訂閱：公眾號：消費者報告TVS1隨時投訴、報料

評論區開放！歡迎在本文最後留言

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！