如此美美的蛋糕，在春天等你……

青花瓷蛋糕

美的不可方物的青花瓷，沒有奢華濃郁的色彩，沒有大面積的鋪張炫技，卻用最純粹的色彩，美在細節中。

手繪青花瓷蛋糕需要提前做好圖紙，靜下心構思，每一次的設計，每一次的嘗試都會帶來不同的體會，帶來更多對蛋糕的理解。

食材

雞蛋···············3個

低粉··············35g

牛奶··············30g

糖粉··············95g

色拉油···········30g

淡奶油·········400g

奶油霜··········適量

步驟

01.將鮮奶和色拉油混合，攪拌均勻。

02.一次性倒入過篩的低粉。

03.加入3個雞蛋黃。

04.攪拌均勻，如圖呈光亮的麵糊。

05. 蛋白分2次加入50克的糖粉進行打發。

06. 如圖，提起打蛋器有直立的尖角形成，說明蛋白已經是硬性發泡狀。

07. 取一小部分蛋白與之前的蛋黃糊切拌均勻，然後將剩餘的蛋白全部倒入，完全切拌均勻。

08. 將拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中150度烘焙1小時。

09. 將400克淡奶油+45克糖粉進行打發。

10. 烤好的蛋糕冷卻後平均切成三片，一片蛋糕，一層奶油 最後將四周也抹平，呈光滑狀。

11. 提前設計好草圖。

12. 用牙籤在蛋糕上勾畫出大體形狀。

13. 將奶油霜裝入裱花袋，用1號裱花頭，按照設計圖擠出輪廓。

14. 按設計圖擠出頂部花紋。

15. 按設計圖對蛋糕四周進行修飾。

16. 然後跟著感覺走，把頂部修飾的更加豐富.

小竅門

1.以上配方是一個六寸蛋糕的量。

2.製作戚風的關鍵是蛋白的打發。

3.測試蛋白的打發程度可提起打蛋器，如果與以上圖片相同，有直立的尖角形成就是硬性發泡狀。適合做戚風蛋糕。

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