糖友適合吃什麼？低碳中餐大搜羅

小編前言：逆轉糖尿病，飲食控制是關鍵。但是嚴格的飲食控制其實也不太容易執行，因為很多人不知道食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質等成分的含量，也不容易計算熱量值。我覺得應該做到用戶友好，就是將常見的菜系菜譜分類，找出哪些比較低碳比較安全的，同時備著巴西蜂膠，萬一覺得吃的不放心，可能碳水或者總熱量超標，就服用蜂膠幫助調節血糖水平，這樣在日常生活中就比較容易做到了。

下文編譯自美國Virta Health公司博客：

中文的日常問候語之一就是「您吃飯了沒有？」食物是中國文化的中心，在一點在中國新年（又稱春節或農曆新年）期間最為凸顯。中國大陸和其他亞洲國家慶祝這個節日，約佔全球人口的六分之一。

在中國，韓國和越南等國家，舉家同慶的活動從新年夜持續到之後第15天的元宵節。無論您是考慮點外賣還是與家人聚餐來迎接狗年，以下是一些搜羅低碳水化合物中餐或生酮飲食的小貼士。

中餐並非烹而平等

中國有34個省級行政區，每個區域按理說都有自己的菜系。雖然華裔美國人製作的中餐通常以蔬菜作為配菜，並澆以甜味醬汁，但是更傳統的中餐則注重葉菜和低碳水化合物蔬菜，並採用超越芝麻雞的各種技術烹制而成。以下八大菜系按照肉菜和素菜中的酮友好程度排列。

地方菜系中有多種類型的食物

例如，廣東菜以點心和受歡迎的海鮮醬、牡蠣醬、李子醬和甜酸醬中獨特的甜味而聞名。雖然這些調味醬都不適用於試圖堅持低碳水化合物飲食的人，這個地區也有著名的各類湯羹和烤肉適合迴避碳水化合物的人。

如何明智地挑選中餐館

1. 考慮餐廳的類型（如上表標明）：儘管大多數中國餐館供應來自不止一個地區的食物，餐廳的名稱可以很好地表明它是否是您可行的選擇。例如，在火鍋店堅持吃含脂肪多的菜肴肯定不成問題，但去一家以餃子和麵條聞名的山東餐館可能就要重新考慮了。

2. 提前尋求幫助： 雖然在連鎖餐廳這可能不可行，但提前詢問店主是否是中國人，是否可以避免添加任何額外的碳水化合物，如常用於增稠調味汁和湯的玉米澱粉或馬鈴薯澱粉，還是值得的。這不能保證店主都會幫忙，但中國文化認為食物具有治療效果：食療效果太多以至於對食物最常見的描述之一就是它讓您很舒服。

3. 看看餐廳是否有更長的傳統菜單：中餐館通常會有兩份菜單。如果是這種情況，兩份菜單都要看，看看菜肴份數是否有差異。如果較長的菜單不是英語，那麼您的服務員就是優質的資源。詢問他們的建議，並明確表示菜肴不要甜的，非油炸，並且（如果您是一個肉食者）不害怕動物脂肪！

4. 避免醬汁有肉汁般的稠度和切碎的肉類：如上所述，您可能會在餐廳菜肴中遇到的濃稠醬汁，如牛肉和西蘭花，天鵝絨般的光澤都是糖和澱粉的功勞。切碎的肉也是如此：腌料通常包括醬油、糖和澱粉。堅持食用更薄更透明的醬汁（如大蒜蝦）或烤肉，並盡量忌口海鮮，牡蠣，李子，鴨子和糖醋醬等醬料。

如果無法外出就餐，那就在家慶祝

為了更好地控制餐點的內容，考慮在家準備餐點，如果符合您的生活方式。另一個額外的好處是，您可以從所有地方菜系中挑選一些菜單創建一個脂肪（酮）友好的菜單。

例如，我個人喜歡餃子，但找不到賣蛋餃的。蛋餃是一種中國傳統的更常見的小麥或大米做皮的另一種餃子。和母親和祖母在家裡做蛋餃，不只是一餐的一部分，也是花時間和家人在一起。

以下是一些有興趣在家製作中餐的建議食譜。如果您有興趣自己搜索，可以地方菜系排名為指南（誰知道呢，您可能會偶然發現下一個最愛！）。一定要納入春節期間具有特殊意義的菜肴：橙子讓生活的甜蜜，鴨子代表忠誠和快樂，魚代表繁榮，財富和再生！

低碳中餐食譜

*標有*的食譜包含一些糖和澱粉，以達到通常像中國調味醬一般的絲滑的質感。雖然在烹調時預先考慮這些成分確實會改變最終結果，但它不應該對菜肴的整體風味產生重大影響。

茶葉蛋

酸辣湯*

香菇菜心（素食/純素）*

麻婆豆腐（素食/純素）*

南京鹽水鴨

廣東白切雞

黑椒西蘭花炒牛肉*

紅燒肉*

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