福州多家知名食用油商被曝光！調和油里究竟「調」了什麼呢？

用調和油已經在市場上存在了20多年，目前佔據國內食用油整體銷量第二位。

據了解，當時研製的初衷就是避免常吃單一植物油的缺陷，通過科學調配推出一個營養豐富而均衡的食用油新品種，其營養價值取決於所調配食用油的種類和添加量。

食用調和油生產內幕：底線是吃不死人 不是地溝油

然而，央視記者通過長達半年多的深入調查發現，一些名目繁多的所謂食用調和油實際上並不是這麼回事，生產廠家偷工減料的現象並非個例。

5L裝的橄欖調和油

在福建吉農食品有限公司，記者看到一款凈含量5L裝的橄欖調和油，配料表裡標稱含有6%橄欖油，94%菜籽油，出廠價34元。而參照當時市場價格，僅原料成本就已經超過出廠價，達到了40元。面對質疑，這家公司負責人不得不承認，包裝上所突出的橄欖油其實添加不了那麼多。

5%山茶油，95%菜籽油

福建添順糧油有限公司總經理李明俤：橄欖油加到2%就可以了。

記者：基本上這幾種油總量比差不多佔到3%。

福建添順糧油有限公司總經理李明俤：這個的話我跟你說，一分價錢一分貨，本身橄欖油這麼貴，不可能要佔到很多是不是。

記者：我看標的都是6%。

福建添順糧油有限公司總經理李明俤：標是這樣標，他們可以檢測出我們這裡面有這個成分。

原來，不論是記者之前在溫州市場上看到的配料含量不明的所謂高端調和油，還是福建西海、吉農、添順等生產企業重新推出的標註了配料含量的食用調和油，其實都是同一種油。這種油出廠價基本一致，配料表大同小異，對外打著所謂高端調和油的旗號，實際上在生產者眼裡，不過都是大量採用普通植物油勾兌出來的低端油。

市場調和油

那什麼是調和油？

調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精鍊的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精鍊大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精鍊過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精鍊過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。

現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，近年來,調和油以其特有的營養搭配理念,受到越來越多消費者的青睞。

橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油在營養學界都是被公認的營養價值高的油種，長期食用對人體健康起到保健作用。有關專家告訴記者，凡是調和油上標明以上述油種為品名的調和油實則其含量較少，比如橄欖調和油，那麼橄欖油含量的比例一般比較少，大多是以轉基因大豆油或是棕櫚油為主。

而這些並非為消費者所知，還認為自己花的錢很值得，買的全是高營養價值的食用油。所有調和油的瓶標上「標註的××調和油的巨大」的字樣具有一定的視覺衝擊力，加上品牌理念引導，廣告傳播的滲透，定然吸引著消費者購買的慾望。其實只要消費者細心觀察一下一些純食用油的價格，與調和油一比較，該調和油的所謂主要成分含量究竟有多少也就有個七八分清楚了。

調合油作為一種營養調配方式是沒有問題的，而市場上的調合油大多是以次充好，利用人們對健康的追求獲取高額利潤。漢字中有個「沽」字，現在最常用的意義即是「買賣」，例如：沽酒。買酒不稱為買酒而稱為沽酒，其原因在於商人在酒中對水。在買酒之前，有經驗的人往往需要先品嘗，確認酒的品質，而後才能定出價格。同樣，在香油中加入其它油脂也同樣可以通過品嘗確認油的品質。至於調合油，大概不會有人能夠品嘗出來的。因而有必要提醒各位，在購置調合油前還是三思而後行。

「油摻油，神仙愁」，這是流傳在調和油行業內的順口溜。一直以來，配方不公開、配比不透明，成為消費者選購調和油的一大困擾，消費者知情權難以保障。

教你選油方法

1、咋選油

以前糊糊塗塗吃油，如今明明白白消費。油酸、亞油酸、亞麻酸三種成份記心上。油酸主要供熱量，亞油酸促進生長發育治創傷，亞麻酸清洗血管，補充大腦眼睛亮。缺少一種不健康。

2、選對油

慢性病，重在防，三分治病，七分養。吃油也要講配方，選油不是貴的好，選對成份價值高。

3、選錯油

學生記憶力下降，中年就是亞健康，不是高血壓，就是高血糖；老年中風偏癱躺在床，個人受罪兒女勞累；家庭生活無質量。

4、選啥油

橄欖油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亞油酸，幾乎不含亞麻酸。葵花油、菜子油、豆油，亞麻酸少含量，心腦健康受影響。

5、健康調和油

亞油酸4份含量48%，亞麻酸1份含量12%，全國獨家既表明成分又表明含量，健康油全營養，比例平衡才健康。

亞麻酸作用

網頁查詢表示,評價食用油質量優劣主要看脂肪酸的含量。飽和、多不飽和、單不飽和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好單不飽和脂肪酸略高一點,對健康更有利。一般來說正規廠家的食用油在外包裝上都會標示這三種脂肪酸的含量，消費者在購買時可以留意一下。調和油是將兩種或兩種以上成品植物油調配製成。一般選用精鍊花生油、大豆油、菜籽油等為主要原料,還可配有精鍊的玉米胚油、小麥胚油、米糠油、油茶籽油等。從營養學角度看,調和油通過選擇不同種類植物油,合理配比脂肪酸種類和含量。三主元的亞麻籽油富含a-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成EPA和DHA，具有補腦健腦，保護視力的作用；而紅花籽油是富含豐富的亞油酸和天然的VE、黃酮等，可有效的溶解膽固醇、防治動脈硬化、降血脂、降血壓以及清除血管內壁沉積物的作用。

同樣是調和油,其不飽和脂肪酸的種類和含量會有很大差別,所以購買時要注意產品成分(飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸含量)說明。通過色澤和氣味也可以辨別食用油的優劣。一般來說，種類不同，食用油色澤和味道也有差異。大豆油、花生油色澤較玉米油、橄欖油深。花生油滋味濃郁。玉米油金黃透明，口味清淡。

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