吃榆錢，尋覓老家裡那份濃濃的鄉愁！

文：趙承沛

不覺中，又一個春天不約而至！每每寫春天，內心都會有一種澎湃的激情涌動。

隨著天氣一天比一天漸暖，榆樹枝上的小鼓包開始一天比一天見大。不久之後，那一串串的小鼓包將在清脆的鳥鳴聲里變成一串串翠綠的榆錢。望著這些充滿希望的小鼓包，我不僅想起了采榆錢的從前。

小時候，那時每戶人家的家前院後，到處栽滿了榆樹，沒年快要結榆錢的時節，我按捺不住性子，等不到榆錢兒成熟了的時候，就脫了鞋，光著腳丫爬上了樹。母親看到後總是擔心的說，你爬那麼高，摔下來咋辦！趕緊給我下來，母親的呵斥我通常是充耳不聞的。

在樹上，我一隻手拽拉著樹桿，另一隻手將摘採的榆錢兒裝進袋子里，我咀嚼著嘴邊上能夠著的榆錢兒，品著那澀味里淡淡的甘甜。袋子裝滿了，再挑些結滿榆錢兒的枝條，折了幾束扔在地上，下面還有幾個爬不上樹的小夥伴仰著頭等著。

每次我滿載而歸，母親的氣也消了，臉上的笑容如榆錢一樣綻放。接著，她便忙得不開交。

而我，也會變得迫不及待，因為一個小時之後，一個最令我怦然心動的美食——榆錢窩窩，就要展現在我的面前。

榆錢窩頭的做法很簡單，在老家的鄉村，幾乎每個家庭主婦都會做。首先，將採摘下來的鮮榆錢去梗兒，用水清洗乾淨放置一旁。根據榆錢的多少在盆里放入高粱面、玉米面、黃豆面、紅薯面、蘇打粉和拌均勻後，再將清洗乾淨的榆錢放進面盆里和拌均勻。

這時，就要往盆里水一點一點地加水了，邊加水邊用手輕輕地揉和榆錢麵糰，揉和的榆錢麵糰不能太軟，也不能太硬，否則捏不成榆錢窩頭。榆錢麵糰揉和好了，還要適當加溫，餳上半個小時左右。榆錢麵糰餳好了，就可以捏榆錢窩頭了。捏榆錢窩頭的時候，還要注意，左手要先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏榆錢窩頭時粘手；畢竟是雜麵，粘性是很大的。

在捏榆錢窩頭的時候，鍋里就要放上清水，清水上面放篦子，篦子上鋪上濕籠布，捏好的榆錢窩頭要隨手放到濕籠布上，等榆錢窩頭捏好，就可火蒸了。先用中火蒸十五分鐘，再用文火蒸十五分鐘，半個小時後，榆錢窩頭就蒸好了。

蒸出來的榆錢窩頭清鮮爽口，脆甜綿綿，嘗上一口，那個恣兒，就甭提了，真是「嘗一口永遠不忘它」。

隨著經濟條件的好轉，如今的孩子，不再眼巴巴地渴望樹上的榆錢，因為在他們的小口袋裡、儲蓄罐中有那麼多花花綠綠的真錢。噴香的巧克力，名目繁多的夾心糖，營養豐富的各類水果，可以說天天圍著現在的孩子轉。於是，生活在蜜罐中的孩子們，再不會在一棵榆樹下苦苦的留戀，再不會因為爬樹撕破褲子遭受父母的埋怨。

看著今天那麼多的孩子在榆樹下無動於衷地走過，已經年過不惑的我，真想再爬上榆樹給孩子們摘上一串榆錢。讓他們再品一品苦中帶甜的那份青澀，用心去體味一下那種不加任何添加劑的自然……

………………………………

附：榆錢的幾種吃法（本內容來自網路）

榆錢營養成分：每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質3.8克，脂肪1.0克，碳水化合物8.5克，粗纖維1.3克，灰分3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，胡蘿蔔素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.4毫克，抗壞血酸9毫克。

剛採下來的榆錢最適宜生吃，鮮嫩脆甜；洗凈後與大米或小米煮粥，滑潤噴香；拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸熟，則香甜柔軟；而切碎後加蝦仁、肉或雞蛋，做成餡來包餃子，蒸包子，煎餅卷，更是清鮮順口。

榆錢粥的做法：

材料： 榆錢，大米或小米，白糖，蔥花或蒜苗等作料。

1、摘掉榆錢蒂，篩選乾淨，用清水淘洗兩遍，瀝干；

2、鍋內下人大米或小米煮粥，米將熟時放榆錢，繼續煮5—8分鐘；

3、若愛吃甜粥，就加些白糖，若愛吃鹹粥，可在粥里加些炒熟的蔥花或蒜苗等作料。

「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新。」這是宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，留下的詩句。我們不妨也來品品榆錢粥的味道。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！