吃錯醬油會換上疾病，你是否購買正確了呢？

醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。醬油是我們日常中必不可少的調味品，有很多人更是沒醬油就吃不下飯。最近發現，醬油如果吃錯了，會導致肝癌的發生。

那醬油怎麼吃才能避免肝癌呢？

最近專家發現，一般認為，醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是，醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯。

如何選擇醬油

很多人都會忽視這一點，不知道它兩有什麼區別。事實上，它們兩的區別是非常大的，釀造醬油是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，國家有著嚴格的規定，對身體傷害較小，而配製醬油是一種「水解蛋白液」（即一種叫「氨基酸液」的）調製成。如果技術不成熟，在水解蛋白過程中還會產生對身體有害的物質

食用醬油要注意：

食用醬油醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存。發霉變質的醬油不能吃。服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起噁心、嘔吐等副作用。

醬油也可以使人們患上疾病，看來我們日常生活要多注意了。

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