由於儲存不當土豆就會發芽，為什麼發芽的土豆不能吃？

土豆又叫馬鈴薯，廣東及香港稱它為土豆。土豆具有很高的營養價值，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，有「地下蘋果」之稱

土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用

土豆雖好，但發了芽的土豆一定不要吃。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多

一般正常情況下我們人體吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，不會造成很大的影響，但是如果一次吃進200毫克龍葵素一般來說會達到我們身體的承受的能力範圍

土豆發芽了這個時候裡面就會有大量龍葵素，如果覺得可以我們可以把土豆切開泡水一段時間使用，另外可以做燉土豆煮的時間長點也會大大降低風險。如果嚴重並壞就要拒絕使用了

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