福鼎人的清明時節美食集錦！

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Cherry blossoms

福鼎

清明節傳統食物

2018-4-5

清明

將至，有人感嘆「清明時節雨紛紛」，有人感嘆「借問酒家何處有」，論壇君卻「人心自愁思」。所以，論壇君決定跟小夥伴們聊一聊關於清明節美食的那些事兒。

清明，是農曆二十四節氣之一

中國傳統的清明節大約始於周代

距今已有二千五百多年的歷史

時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明

萬物皆顯，因此得名

清明傳統習俗

清明節的習俗是豐富的

例如講究禁火、掃墓

還有踏青、盪鞦韆、蹴鞠、打馬球

插柳等一系列風俗體育活動

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盪鞦韆

這是我國古代清明節習俗。鞦韆，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，後為了避忌諱，改為鞦韆。

古時的鞦韆多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。後來逐步發展為用兩根繩索加上踏板的鞦韆。盪鞦韆不僅可以增進健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。

踏青又叫春遊

古時叫探春、尋春等

三月清明，春回大地

自然界到處呈現一派生機勃勃的景象

正是郊遊的大好時光

我國民間長期保持著清明踏青的習慣

清明掃墓

清明掃墓，謂之對祖先的"思時之敬"。其習俗由來已久。明《帝京景物略》載:"三月清明日，男女掃墓，擔提尊榼，轎馬後掛楮錠，粲粲然滿道也。

拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭。

清明美食正當時

真正的吃貨，一年只嘗一回

那一抹小清新的綠是春天最應景的顏色，它是來自一種叫「鼠麴草」的野生植物榨取後的汁液。

鼠麴草，鼠麴草又名清明草、秋菊草、無心草、等……，中醫稱之為白頭翁，野生植物，長於冬季農田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。葉無柄，匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，莖葉入葯，為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥，內服還有降血壓、降尿酸等療效。

鼠曲粿同白粿一樣，古法使用手工磨製而舂出的歷史已經幾乎滅絕，現在大多使用機器加工催熟的糯米，加上鼠麴草等主要原料，再經過幾道工序壓模製作成得粿條，或咸或甜。

有白糖炒鼠菊粿，裹著晶瑩剔透白糖的鼠菊粿甜而不膩，滑而不油。

也有紅糖炒鼠菊粿，微甜的紅糖漿加上紅糖與鼠菊草本身的營養價值，深受廣大喜愛甜食女性的喜歡，當然，還能加入椒鹽，專為不愛甜食的人準備。

反正論壇君覺得都好吃！是福鼎人清明時節非常重要的特色食品。

清明節除了鼠曲粿還有這些……

它不是什麼山珍海味，卻是不少人嗦不夠的清明螺。

俗話說的好「清明螺 勝似鵝」。

清明前後的田螺經過一個冬天的休息養生肉質豐滿、細膩，是一年裡最鮮最美的時候~~

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無論是爆炒，紅燒，燉湯還是香辣口味，姜蔥或黃酒，都是一種獨特的風味美食，這種時候，最適合叫上一群朋友，吃上一份全螺宴~

最好是來點辣椒在一起，吸起來，殼裡的湯湯水水都會連同著飽含熱情！

輕輕嘬一口，連同湯汁一起吸入口中，香料味還有辣椒一起在嘴裡混合，螺肉不算大，不過哪有什麼比多重味覺混合更美味呢？

從歷史而言，製作簡易的「光餅」在前，即所謂戚繼光將軍下令趕製的行軍殺倭的乾糧。

從「光」字而解，既指餅形、色澤的特徵，當然也包含傳自光州及也含有紀念戚將軍的「光」，飲食文化的內涵豐富深湛，很有歷史風采。

而在福鼎當地每逢祖先祭日與每年清明節掃墓時，在眾多的供品中都少不了「光餅」，祭祀過後，還會將光餅分發給路人，俗稱分「墓餅」，成了福鼎人懷親念祖的一種方式。

清明吃薄餅在福鼎很盛行，幾乎每家每戶都不例外。

皮是用高筋麵粉拌水攪成粘糊狀，然後在熱壤中烙成一張張圓形的熟麵皮，其薄如紙，用豆芽、豆乾絲，肉絲、香菇絲混合成餡。糯軟韌性的薄餅令人垂涎三尺。

自古以來，福鼎人都把清明日採摘製作的白茶視為珍寶。

因這一天採的茶葉能夠特別的「清心明目養益身心」，尤其待到陳化成為老白茶後對身體的保健功效更為神奇。

有心人將會把清明日當天採制的茶葉，單獨存放收藏成為私房茶。

還有個別習俗將今天採制的白毫銀針，贈送給當年出生的男孩作為藏品稱子孫茶，寓意男孩要傳宗接代；同時也是祝福孩子像枝頭的頂芽茁壯成長，處處冒尖；還有的將清明日採制的白牡丹，贈送給當年出生的閨女作為藏品稱女兒茶，寓意餅祝福女兒如花似玉一生富貴，同時會待到女兒出嫁時作為陪嫁跟隨女兒身邊作為妙用。

清明節就要到了

這些傳統食物一定不要忘記吃～

清明節，你家裡都會吃什麼樣的食物？

法律顧問：福建惠爾(福鼎)律師事務所 廖雲堅

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