星巴克咖啡致癌？一條法案引發的全球恐慌鬧劇

近日，社交平台被「星巴克咖啡致癌」的文章刷屏，相關文章稱「喝星巴克咖啡致癌，是被隱瞞了8年的真相」。一石激起千層浪，各路媒體以及微信官方紛紛出面闢謠。

關於咖啡致癌的說法

主要依據有兩個

其一是咖啡的主要成分咖啡因

其二是咖啡在烘烤過程中產生的丙烯醯胺

國際癌症研究中心（簡稱IARC）

根據聯合國世衛組織IARC最新公布的癌症物清單

咖啡因被認定為「3類致癌物」

也就是致癌性可疑，尚無充分數據支撐

丙烯醯胺為「2A類致癌物」

也就是對人類致癌性證據有限

對實驗動物致癌性證據充分

國內針對「星巴克咖啡致癌」的言論

源於洛杉磯高等法院作出的裁決

要求零售商在咖啡上標註「致癌風險」的警告

起訴咖啡零售商的是一家名叫

「有毒物質教育和研究委員會」的非營利組織

該組織的代理律師是梅茨格

在過去的8年時間裡

梅茨格一直為標示致癌警告而奔走

如今終於達成目的

洛杉磯高等法院支持了梅茨格的起訴

法官認為，咖啡豆在烘烤的過程中

的確產生化學物質丙烯醯胺

而該物質在動物實驗中被證實存在致癌性

但上述意見並非最終判決

咖啡公司有權在4月10日之前做出上訴或和解

如果逾期將可能面臨數百萬美元的罰款

判決一出，咖啡零售商們慌了

美國國家咖啡協會（NCA）發布公告稱

在咖啡上標註「致癌警告」標籤可能會誤導公眾

他們正在考慮下一步措施

可能會上訴或採取其他法律行動

在這場訴訟「拉鋸戰」中

發揮決定性作用的是加州第65號法案

即《1986年飲用水安全與毒性物質強制執行法案》

該法案要求，加州飲用水如果含有致癌物質

必須如實告知居民

咖啡中所含的丙烯醯胺正是監管物質之一

也就是說，商品只要含有監管物質

就必須標註這樣一段警示語：

該商品含有加州認定將導致癌症和出生缺陷或其他生殖發育危害的化學物質。

如果咖啡零售商無法證明

咖啡烘培過程不會產生致癌物質

那麼就無法提供有效證據

就必須依照裁決加上警示語

這種小協會挑戰大行業的官司並非荒唐之舉

按照梅茨格的調查數據

美國是咖啡消費大國

人均咖啡飲用量達2.7杯/天

與此同時癌症的發病率居高不下

他認為，要想降低癌症負擔

就必須在食物供給上剔除致癌物質

在此之前，梅茨格已多次勝訴

2002年，他起訴麥當勞和漢堡王

結果加州所有速食餐廳被強制要求

在薯條產品外觀貼上丙烯醯胺警示標識

並為此前未做警示的做法繳納了罰金

2008年，亨氏、菲多利、Kettle Foods等食品企業涉案

最終以減少薯片中丙烯醯胺水平為條件達成和解

可見，這位律師的職業素養也非常高

不為錢財，只為食品安全

速食業已經敗訴

由此預想，咖啡業也不容樂觀

被梅茨格起訴的銷售商中已有13家妥協

包括便利店品牌7-Eleven等

他們紛紛同意在商品外觀上做警示標識

至於咖啡到底是否致癌

在科學層面上尚未有明確定斷

咖啡的成分比較複雜

雖然某些成分被認定為致癌物

但也有某些成分是抗癌的

比如咖啡豆醇和咖啡醇

分別具有抗癌和抗炎的作用

從當前主流科學來看完全可放心飲用

這場風波之所以能掀起巨浪

歸根結底在於加州第65法案存在爭議

所有飲用品必須證明不含管制物質

否則難逃被強制要求貼警示標註的命運

加州的法律法規經常被美國人吐槽

有網友稱加州的「奇葩」法規多了去了

背個人造革的包都要標明有致癌風險

但吸食大麻卻是合法的

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