原來麵條有這麼多種做法，真後悔現在才看到！果斷收藏！

北京涼麵

用料

麵條1把；黃瓜半根；豆芽1把；花椒約30粒；調料：；混合芝麻醬1瓷勺；生抽1.5瓷勺；醋1瓷勺；糖半瓷勺；蒜蓉、香菜、蔥

做法

準備材料

鍋中倒油，冷鍋冷油放入花椒小火煎香。看到花椒顏色變深關火，不要等到焦了後再灌，會帶苦味。

麻醬分次加2瓷勺水澥好後，加入1瓷勺醋攪勻。

然後再加入半瓷勺糖。

鍋中燒一鍋水，水開後放入麵條。

因為這裡用的是濕面，所以水開後再方面。如果是乾麵，鍋中冒小泡就可以下鍋。

煮好的面過一遍涼水（可直接食用的），讓它更有筋道。

豆芽焯水，黃瓜切絲，香菜和蔥切末，蒜切泥。

麵條放入碗中，表面碼上豆芽、黃瓜絲、蔥花、香菜末、蒜泥。倒入全部麻醬、2瓷勺花椒油和1.5瓷勺生抽。

吃之前粗暴地拌一拌，讓每根麵條都裹上麻醬、花椒油和生抽。

如果單單用麻醬拌面，會有一點膩歪。但是在醋、花椒油、生抽的共同作用下，每一口濃郁都帶著鮮香開胃。吃一個禮拜，感覺都不會厭吶！

牛肉豆角燜面

用料

牛肉丁30克；刀豆40克；胡蘿蔔花10朵；麵條40克；生薑一片

做法

食材：牛肉丁30克，刀豆40克，胡蘿蔔花10朵，麵條40克，生薑一片

鍋中油燒到溫熱，放入一片生薑煸香。

倒入牛肉丁炒至變色，加入刀豆、胡蘿蔔翻炒2分鐘。

>>肉切丁切片都可以，如果感覺這樣的肉吃著有點老，提前加少許澱粉捏勻腌制會，會嫩很多。豆角洗凈後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5厘米長的段。

加入水漫過豆角，加些鹽、生抽調味。

開鍋後再燉2分鐘。

將麵條鋪在豆角上。放麵條之前，如果感覺湯比較多，先倒些汁出來，盡量讓麵條不沾水，處於燜的狀態。

>>麵條最好用鮮麵條，滋潤筋道，比較好吃。

蓋上蓋，小火燜7分鐘，中途翻動一次麵條。燜到最後基本沒有湯汁了。

出鍋前拌勻即可。如果用的四季豆，四季豆（豆角）中含有皂素,這種物質只有在高溫下才能破壞它，食用未煮熟的四季豆會因為皂素中毒哦。所以要多煮些時間，10幾分鐘吧。

冷麵

用料

手工面適量；牛肉1塊；火腿1塊；雞蛋1個；番茄1個；青瓜1條；梨1個；醬油2勺；白醋1勺；糖1勺半；鹽1勺

做法

準備好圖上材料

給牛肉焯水

電飯煲里加入適量香葉

蒜頭、八角、姜、花椒、

醬油、老抽放進牛肉塊按鍵煮開

另起一個鍋

把水煮沸放入手工面

手工面煮熟撈起過冷水

把青瓜搓絲

梨、番茄切片

火腿切花拿牙籤固定

碗里倒入適量2勺醬油、1勺白醋、1勺鹽、1勺半糖、涼白開

把手工面擺進碗里

番茄、青瓜、雞蛋、

火腿一一碼上

牛肉切好擺上，完成

香菇炸醬港式伊面

用料

伊面1捆；香菇5~8顆；豬肉5塊錢；青瓜、胡蘿蔔、紅椒、紫甘藍、小雲耳、綠豆芽、香菜、蔥少許；蒜頭3顆；蚝油2湯匙；老抽1湯匙；米酒半湯匙；麻油半湯匙；糖半湯匙

做法

香菇用熱水浸泡數小時至變軟

去蒂，切丁（炸醬材料越小越好，醬越能均勻覆蓋在面上，我是為了效果所以切大點）

豬肉切丁

蔥切花、蒜切蓉加入香菇丁、豬肉丁，加入所有醬料攪拌均勻，腌制15~20分鐘

腌制期間，我們把綠豆芽、鮮雲耳焯水抄熟（不要燙過，去生就好）

用塊衛生的砧板，香菜只要梗切段，其他素菜全部切絲備用

港式伊面

水開放入伊面2~3分鐘

撈起瀝干水分，放入盤中待用

熱鍋熱油，倒入炸醬料炒香至水份烘乾，浸泡香菇的水倒出一些加入生粉拌勻勾芡倒入炸醬，大火收汁（不用太干，濕濕的粘稠就行），試味加鹽調至自己喜歡

所有素菜均勻鋪在伊面上，倒上炸醬，完成

吃的時候記得攪拌均勻，炸醬水份可多點，因為伊面容易干水

餃子皮油潑面

用料

餃子皮6-8片；辣椒面2g；花椒面1g；蒜蓉2瓣；小蔥末適量；鹽適量；生抽15ml；醋15ml；油30ml；油菜1顆；豆芽50g

做法

盤中撒少許麵粉，將餃子皮輕輕拉長製作成寬面。

餃子皮寬面的長度和厚度可以依據個人喜好，但是面片越薄越易粘連。

鍋中燒水，水開煮個下入面片，待麵條成熟撈出到面碗中。

在煮麵的鍋中下入蔬菜，燙熟撈出放在面碗中。

鍋中放油，與此同時將生抽、醋、辣椒、鹽、花椒面、辣椒面、蒜蓉、小蔥末灑在麵條上。

待油燒到冒煙，澆在調料上即可拌勻食用。

關中燥子面

用料

材料：；手擀麵200克；五花豬肉200克；南豆腐（嫩豆腐）2塊；金針菜（黃花菜）15顆；黑木耳3大朵；胡蘿蔔1/4顆；韭菜5根；生薑10克；大蔥1小段；大蒜2瓣；花椒10顆；調味料：；陳醋1大匙；生抽1又1/2大匙；老抽2小匙；辣椒面2小匙；鹽1/8小匙；雞精1/4小匙；白鬍椒粉1/8小匙；芝麻香油1小匙；高湯或清水1000ML

做法

將金針菜、黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，洗凈後分別剪去根蒂備用。

將五花肉切成細小的方塊狀，胡蘿蔔，豆腐切成小方塊，金針菜、黑木耳切碎，韭菜切細段，姜，蔥，蒜分別剁成蓉備用。

炒鍋燒熱，放入少許油，放入五花肉丁轉小火煸炒至收干水份，加入姜，蔥，蒜及花椒炒出香味，肉塊煸出油脂。

加入陳醋用小火煮上2分鐘。

再加入生抽，老抽，辣椒面繼續用小火煮上2分鐘。煮好的肉先加入小半碗水量，繼續用小火煮上10分鐘。

然後再加入胡蘿蔔，豆腐，金針菜，黑木耳翻炒均勻，繼續用小火煮上10分鐘。

這時肉燥一共煮了差不多20分鐘的樣子，再加入所有的高湯或清水，鹽，雞精，白鬍椒粉。

蓋上鍋蓋，大火將湯煮開，再轉小火煮上3分鐘，加入韭菜碎，淋入芝麻香油即為肉燥麵湯。

在做肉燥湯的同時，鍋內燒開水，放入少量鹽及沙拉油，加入麵條煮至水開，再點一次冷水至麵條8分熟。

將麵條撈起放入大碗內，再加入肉燥麵湯即完成。

時蔬雞湯麵

用料

家樂濃湯寶老母雞湯味一盒；小青菜150克；香菇5個；小蔥一小把；雞胸1個；薑片3片；鹽適量；油適量；玉米粒一小碗；青豆粒一小碗；番茄1個

做法

準備好所有的食材，雞胸煮熟後撕成雞肉絲備用

鍋中放油，加入蔥花和薑片炒香，然後加入小青菜和香菇翻炒至熟，盛出備用。

鍋中加三碗水和一塊濃湯寶煮成香氣滿溢的雞湯，加鹽調味後倒入炒好的蔬菜以及青豆粒、玉米粒和番茄片。

麵條放入鍋中煮熟後撈出

將麵條，蔬菜雞湯以及雞肉絲混合盛入碗中，撒上少許蔥花即可。

蔥油拌面

用料

麵條適量；小香蔥蔥一把；生抽兩勺；老抽兩勺；白砂糖30g左右；油適量

做法

準備材料：挂面或者細的濕面、小香蔥一把、糖、生抽兩勺、老抽兩勺

我們先來調醬汁~

加入生抽

醬油按照與生抽1:1的比例添加

加入少許的白糖

攪拌均勻備用

接下來我們來處理香蔥，在這裡我要說一下，一定要選擇這種小香蔥！

去掉蔥白，只要綠色部分哦~

均勻的切成段

下面我們來炸蔥油，鍋中倒入適量的油（比平時炒菜多一些的油）

加入蔥段，用小火加熱炸蔥油

炸至黃色，注意哦，不要炸糊了，變黑色就過火了哦

把蔥撈出。

趁鍋中的油溫加入事先調好的醬料

待白糖全部融化就可以盛出了~

燒開一鍋水

放入面

煮好後撈出過純凈水，瀝干水分

面淋上拌面汁

撒上蔥花

蔥油拌面就做好了，是不是很簡單~

甜水麵：這麵條三根管飽！

用料

麵粉500克；鹽適量；水235克；板紅糖200克；醬油200ml；八角1個；桂皮1快；香葉兩片；草果1個；小茴香少許；丁香1個；複製甜醬油30毫升；辣椒油適量；蒜泥適量；芝麻醬5克；花椒粉適量；白糖5克；熟黃豆粉3克；熟白芝麻適量

做法

200毫升醬油、200克紅糖加1個八角、1小塊桂皮、2片香葉、少許小茴香、1個丁香和1個拍碎的草果，小火慢熬至醬汁濃稠，期間要不時攪拌，防止糊底，加蓋放置1天以上，過濾，製成複製醬油；

500克麵粉加適量鹽和235克清水，揉散成雪花狀，再充分揉勻至表面光滑。麵糰蓋上濕布醒發半個小時，中間再揉一次，讓麵條更筋道

等麵糰醒發完成，擀成厚約8毫米的麵皮，撒少許麵粉再切長條，寬度同樣也是8毫米；

等鍋中水燒開，拉住麵條兩端輕輕扯長，下入鍋中，麵條不宜久煮，剛斷生就要撈出；

吃的時候在面碗中依次加30毫升複製甜醬油、適量辣椒油、適量蒜泥、5克芝麻醬、適量花椒面、5克白糖、3克熟黃豆粉和適量熟芝麻，拌勻即可享用。

油潑扯麵

用料

中筋麵粉300g；水150ml；小青菜2棵；豆芽50g；大蒜10g；香蔥10g；植物油適量；鹽3g；醋15g；花椒粉5g；辣椒面10g

做法

中筋麵粉放到木碗中，加入鹽，分多次倒水，同時用筷子攪拌。揉成一個比較粗糙的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置醒面20分鐘。

把光滑的麵糰切成6份，搓成橢圓形。拿一個盤子，刷上一層油，再把小麵糰分別刷上油，蓋上保鮮膜，醒面2小時。

小青菜洗凈，從根部一切為四，切蔥花和蒜末。

取一塊麵糰稍微搓長，壓扁。用筷子在麵皮中間壓一道凹痕。再把麵條慢慢地拉址長，沿著凹痕將麵條一分為二。

水開後下面，三分鐘左右撈出。燙熟豆芽鋪在碗底，再放入面。

燙熟小青菜擺在碗邊，依次放入蒜末、蔥花、花椒粉、辣椒面。

潑上熱油、香醋和生抽，攪拌均勻即可開吃。

鮮蝦面(鮮美快手)

用料

麵條440g；雞蛋2個(適量)；大蝦4個；青菜100g；蔥，姜1根，2片；番茄醬2.5湯匙；精鹽1.5鹽勺；雞精1鹽勺；醬油1湯匙；水適量

做法

準備材料～

將大蝦洗凈，去蝦線～

青菜洗凈，切好段～

蔥姜洗凈切好備用～

鍋內倒適量油，待油溫熱放入蔥姜炒出香味～

放入大蝦，轉小火炒出紅油(輕按蝦頭)～

盛出大蝦備用～

鍋內繼續倒入番茄醬，輕炒一會～

倒入適量清水(不需要太多)～

打入雞蛋，轉小火燉煮～

煮至雞蛋成型～

倒入麵條～

加入精鹽，雞精，醬油調味～

放入青菜～

再放入大蝦～

微煮一會，翻拌均勻即可～

鮮蝦面就做好啦～

湯鮮味美，滋啦滋啦好吃～

簡單易做，主要是真好吃～

經典蔥酥肉醬-拌面拌飯配粥神器

用料

洋蔥1個小的約200g；豬肉餡500g；姜1片切末；啤酒60ml；老抽60ml；蚝油40ml

做法

姜切碎，與肉餡直接拌勻，靜置20分鐘

洋蔥切碎

炒蔥酥：鍋燒熱，不放油或放一兩滴，直接放入洋蔥碎，要聽到明顯的滋啦滋啦聲才行，否則洋蔥會迅速出水。

適當翻動蔥酥，直到呈漂亮的焦糖色

將蔥酥推到一邊，另一邊放一湯匙油，迅速放入肉餡翻炒

肉末炒熟後與洋蔥酥混合翻炒，炒到肉末比較焦了，是最好吃的狀態

加入所有調料，小火咕嘟到略微粘稠，嘗一下比平時吃的稍咸，就可以了。可根據自己喜好放糖調味，我一般用甜菊糖代替，又節省又零熱量～

出鍋～

自製手擀麵，切寬一點拌起來好吃

澆汁，隨便配青菜（芹菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、圓白菜絲、豆芽、木耳絲都好吃），開吃～

豆角燜面（無植物油版）

用料

豆角150g；五花肉1塊；鮮麵條250g；大蒜2瓣；薑末2片；小蔥1根；生抽2勺；老抽1勺；白糖1勺

做法

豆角洗凈切成段

蔥姜蒜改刀切好。

五花肉切成小粗條

鍋內不放油，將五花肉加入。

用小火將五花肉煸炒至出油微焦。

加入蔥姜蒜炒香。

放入豆角。

加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻。

加入能沒過食材的水，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，裝出一碗湯汁備用。

鍋底留少許湯汁，調成最小火。

分兩次加入麵條。

每放一層麵條，倒入一些湯汁，直到放完所有麵條。

加蓋用小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干

最後用筷子將麵條和豆角拌勻即可

圖~

龍鬚面

用料

高筋麵粉500克；水300克；蓬灰5克；鹽10克；小油菜2棵；香蔥2棵；香菜2棵；醬牛肉1塊

做法

取面加入水、蓬灰，和面

將和好的麵糰放置40分鐘，醒面

將大團軟面反覆搗、抻、摔、揉面，溜條

將溜好的麵條放在案板上，撒上清油，手握兩端向外伸拉對摺，拉麵

麵條煮開，放入青菜燙熟。臨上桌前放入香蔥、香菜和牛肉。

鮮蝦酸菜米面

用料

酸菜1株；米面半捆；鮮蝦10隻；香菇干10朵；蒜瓣2個；料酒1勺；生抽2勺；鹽1撮

做法

準備好食材，酸菜切好，香菇干泡發切好備用

熱鍋下油，爆香蒜瓣

倒入鮮蝦，炒制出蝦油

再倒入香菇干煸炒

倒入調味料，1勺料酒+2勺生抽炒香食材

再把切好的酸菜倒入翻炒

煸炒好後倒入大半鍋的清水，再放入1撮鹽調味

開大火煮沸，翻騰為止

再放入半捆的米面，浸入湯中

米面煮軟後就可以盛出食用，米面特別吸湯水，容易泡的漲漲的

註：米面就是這樣滴哈。

牛奶辛拉麵

用料

牛奶250ml；水250ml；辛拉麵1包；肉（根據自己喜好）適量；蔬菜適量；雞蛋（可加可不加）1個

做法

準備最基本的材料：牛奶、水、辛拉麵

煮麵！把水先倒入鍋中，燒開後加入牛奶，再次燒開後放入拉麵和調料包

辛拉麵需要煮比較久，注意看好火候，不要一直開大火，面稍軟後可加入你喜歡的蔬菜和肉，我加的是午餐肉和西芹

出鍋！可以撒一點黑芝麻作為裝飾。

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