當魚膠碰上這些食材，簡直好吃到哭啊！

文、圖/廣州日報全媒體記者曾繁瑩，花膠顧問（ID：huajiaoguwen）

愛美之心人皆有之，尤其是女士們，每個月再怎麼節省也少不了護膚上的開銷。「膠原蛋白」幾乎是每個女士熟悉的熱詞，那可是養顏好物。

有一種食材富含倍受歡迎的膠原蛋白花膠/魚膠。

花膠的蛋白質含量高達84.2%，脂肪含量只有0.2%，屬於高蛋白低脂肪食物，其高級膠原蛋白易於被人體吸收，因此被譽為「海洋人蔘」。

快來盡情地品嘗這種高級膠原蛋白吧。

花膠混搭水果 心「花」怒放

不少女人有另一個「胃」，專門用來裝甜品。花膠用來做甜品，是不錯的選擇。板將花膠與水果搭配起來作為飯後甜品，正符合女士們的那個「胃」。

火龍果杏汁燴花膠

以水果為器皿，將果肉與花膠製作成甜品。火龍果杏汁燴花膠清雅不奪味，杏仁汁是將南杏與北杏按照2比8的比例製作出來的，再放入花膠熬制，最後倒入挖出果肉的火龍果中。火龍果不適宜加熱，以免變酸。橙香花膠則以橙皮為器皿，在品味花膠時，小顆粒橙肉不斷在口中迸汁。相較於火龍果，橙的風味更突出，帶來不少驚喜。

花膠融入佛跳牆 入味十足

福州有一道名菜，叫佛跳牆，又名滿壇香。每一碗佛跳牆都有它的風味，有的濃稠黏口，有的鮮香順喉，但大多數佛跳牆有這樣一個共同點——少不了花膠。

金湯佛跳牆

這佛跳牆湯底呈黃色，因此取名為「金湯佛跳牆」。將南瓜打成蓉後加入湯底。湯底則是用老雞、脊骨、赤肉、豬腳等熬制2.5~3個小時。這一碗佛跳牆彙集了多種海產，包括花膠、大連鮑、水魚、扇貝、響螺片等。

花膠作「扒」 膏蟹做伴

新花膠白到幾近發光，彈性十足，外形可謂人見人愛。花了一番心思去「裝扮」花膠，令其從「討喜」晉級到「賞心悅目」。

蟹黃蟹肉扒原只花膠

選用個頭大、膠質濃郁的花膠，經過繁複的發製法，重現它原本的狀態。花膠本無味，全靠其他食材來「發力」——雞湯和姜蔥。在慢慢的煨制中，花膠有了獨特的風味。岑師傅還為它選擇了一位伴侶——膏蟹。選用膏蟹的蟹黃、蟹肉，將雞湯、蟹肉和蛋白勾芡，然後讓花膠「端坐」碗中、蟹黃撐場面、小棠菜與墨魚籽面相做伴。

當花膠遇上雞 最佳拍檔

花膠與雞是一個新穎的組合。很認可「女人是水做成的，皮膚吹彈欲破」這種說法。要達到這等效果，那必然少不了花膠助力。

花膠與雞一起烹調，風味獨特

將事先發好的花膠與五指毛桃湯底一同滾10分鐘，後加入雞塊，大火滾起後改成小火「浸」，最後用微火煮2分鐘，令雞塊皮爽肉緊實。所謂「浸」，是順德的做法，關鍵在於控制火候溫度，令食材剛剛熟。

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