又一個大型研究讓我們少吃肉？但這真能降低全因和心血管死亡風險！

一項大型前瞻性隊列研究通過超過20年的隨訪分析表明，與富含動物來源單不飽和脂肪酸的飲食相比，富含植物來源單不飽和脂肪酸飲食的總體死亡風險和心血管疾病（CVD）死亡風險明顯較低，特別是當植物來源的單不飽和脂肪酸替代了那些「臭名昭著」的不健康脂肪（包括飽和脂肪或反式脂肪）以及精製碳水化合物時。研究結果在新奧爾良舉行的2018年AHA EPI|生活方式科學會議上發布。

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研究介紹

研究共同作者Guasch-Ferré指出，雖然單不飽和脂肪酸通常與改善血脂譜和降低包括高血壓和肥胖在內的心血管疾病危險因素有關，但是關於該相關性的前瞻性證據有限且不確定。一種可能的原因是，飲食中的單不飽和脂肪酸可能來自植物和動物性食品，營養成分不同可能會掩蓋總單不飽和脂肪酸的相關性。

該研究納入護士健康研究中的63412名女性，以及衛生專業人員隨訪研究中的近29966名男性，平均隨訪時間22年。除了反映食物選擇隨時間變化的食物組成資料庫之外，還根據每4年收集的經驗證的食物頻率問卷計算攝入單不飽和脂肪酸的類型。該研究中，植物性單不飽和脂肪的主要食物來源包括橄欖油、義大利沙拉醬、花生、花生醬和其他堅果；動物性單不飽和脂肪酸的主要食物來源是牛肉、切達乳酪、黃油、博洛尼亞臘腸和其他加工肉類，以及豬肉。

在評估研究期間發生的20672人死亡（包括4599例心血管死亡）時，作者調整了廣泛的人口統計學、生活方式和飲食因素，包括年齡、種族、吸煙、飲酒狀況、家族病史、月經狀態、體力活動、阿司匹林使用、多種維生素使用、基線高血壓、基線高膽固醇血症、體質指數、總能量攝入量以及水果和蔬菜攝入量。

結果表明，植物來源的單不飽和脂肪酸攝入量較高與總死亡風險降低相關（HR 0.84，95%CI 0.79~0.89，P 任何原因死亡風險可降低16%。而動物來源的單不飽和脂肪酸攝入較多與死亡風險較高有關（HR 1.21，95%CI 1.07~1.37，P

此外，在同等卡路里飲食的前提下，當植物來源的單不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸、精製碳水化合物、反式脂肪時，死亡率分別降低15%、14%、10%。

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評論

「一般來說，當植物性食品如植物油、堅果和相關產品是主要來源時，我們的研究結果支持單不飽和脂肪酸對預防心血管和總死亡率的有益作用，」Guasch-Ferré說，「我們的這些發現與2015-2020年美國膳食指南的建議一致，強調了膳食脂肪質量而非數量的重要性。具體來說，從植物攝取脂肪、油脂和其他脂肪的做法受到鼓勵，而動物脂肪，特別是紅肉和加工肉類的攝入已經不被建議。」

研究的重要局限性包括研究對飲食細節自我報告的依賴，以及植物性食物消耗量增加意味著更健康的生活方式的假設。

美國心臟協會的發言人Kris-Etherton說：「動物來源的單不飽和脂肪酸與心血管疾病風險之間的不良關聯是非常有趣的。我們一直認為單不飽和脂肪酸是一種中性脂肪酸，」她說，「現在，新的研究顯示，植物來源的單不飽和脂肪酸是有益的，而動物來源的單不飽和脂肪酸則與心血管疾病的風險有著不利的相關性。

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普通消費者應該怎麼做？

」Kris-Etherton還談到：「對於消費者來說，一個簡單的信息是——應該遵循現行的飲食指南，用不飽和脂肪代替飽和脂肪，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪的主要來源是動物性食物，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的主要食物來源是植物性食物，因此，用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，人們會攝入更多的植物來源單不飽和脂肪酸，以及更少的動物來源單不飽和脂肪酸。」

最後，小編再幫您總結一下：

1、多吃植物性食物，例如蔬菜、水果、全穀物；

2、膳食脂肪的攝入以優質植物脂肪（不飽和脂肪酸）為主，例如橄欖油、花生油，還包括花生等堅果及其製品；

3、以上述富含單不飽和脂肪酸的植物性食物代替或部分代替動物油脂、紅肉、加工肉製品、精製碳水化合物等。

編譯：huyan

來源：https://www.medscape.com/viewarticle/894598#vp_1

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