杭州華力廚師烹飪學校 孜然炒雞胗的做法

用料

主料雞胗200克蒜薹30克孜然肉醬20克

輔料色拉油10毫升

孜然炒雞胗的做法

1.雞胗先清洗乾淨，表面打花刀，底部不切斷，這樣綽水後就會捲曲起來，形成雞胗花。

2.蒜薹洗凈切段。

3.湯鍋加入水，燒開後下入打好花刀的雞胗，綽燙至雞胗熟透，大約1分鐘左右。不要煮太久，老了就不好吃了。過水後待用。

4.炒鍋燒熱後，加入色拉油，熱鍋冷油下入蒜薹翻炒，半分鐘就可以了

5.再下入剛才綽燙好的雞胗花，翻炒一下。

6.加入孜然味的肉醬，這個醬料的味道很好吃，有時候選擇品牌的醬料可以給自己的料理更好的味道

7.繼續炒勻，使所有的食材都裹上醬汁就可以了，味道超贊。

烹飪技巧

1、雞胗會有一點點的異味，而且買來的雞胗有時候表面有的地方會不太乾淨，所以清洗要特別注意，必須經過綽水這道工序，可以有效去除異味，只留美味。

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