常見的5個誤區，來看看你是不是葡萄酒小白

作為一個葡萄酒愛好者，能夠徜徉在美酒的世界裡，其滋味自然妙不可言。但正如古羅馬不是一天建成的，葡萄酒行家也不是一天練成的。初涉酒場時，即使是今天的行家，多少也有點懵懵懂懂，有過一個葡萄酒菜鳥的各種表現。

如今進口葡萄酒在中國市場上越來越活躍，走進千家萬戶，成為餐桌上的標配，但是還是有不少小夥伴對葡萄酒存在著一些深深的誤解。以下這些說法，可能你或多或少都有聽說過，今天我們就來聊一聊這個話題。

自家釀的葡萄酒更乾淨更健康

生活中有的家庭主婦會自釀葡萄酒，在玻璃罐里，一把一把放糖，自認為可以做出綠色無公害的葡萄酒，其實這種做法並不值得提倡。

因為首先就原料而言，釀酒葡萄和鮮食葡萄不一樣，如我們常說的赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮諾等，和我們平時在葡萄園裡摘的葡萄根本不是一回事。與專門的釀酒葡萄相比，我們吃的葡萄顆粒更大、肉厚皮薄，酸度和糖分更低。

與炒菜不同，釀酒需要專業知識作為支撐，如溫控、殺菌等等一系列問題。用鮮食葡萄自己釀酒，加上受專業知識和技術的限制，其過程中會產生大量甲醇，喝了對身體不會有任何的好處。

2.螺旋蓋的酒都不是什麼好酒

新世界的葡萄酒如澳洲、紐西蘭、美國、智利，螺旋蓋被廣泛使用，這當中有較便宜的餐酒，也有品質不錯的酒款。在過去的十年里，葡萄酒消費的螺旋蓋已經從1億個增長到40億個。

許多消費者認為用橡木塞的葡萄酒品質更好，等級更高，而螺旋蓋檔次低，這其實是一個想當然的錯誤的觀念。

橡木塞是以栓皮櫟（Cork Tree）的樹皮為原料製作而成，而螺旋蓋由鋁合金製成，瓶蓋內襯墊的材料是聚乙烯或錫，其實它的成本並不比一般橡木塞低很低。就密封性而言，它比軟木塞更好，還能避免軟木塞被污染的問題，不會引起TCA氯苯甲醚污染，對葡萄酒品質影響更小。

3.掛杯越多的酒品質一定不錯

當你在高腳杯中倒入酒，然後輕輕搖晃酒杯，酒液在杯中旋轉後，會形成一條條液狀，沿著杯壁緩緩滑下，這個現象就是我們所說的「掛杯」。

幾乎所有的葡萄酒都會「掛杯」，但掛杯的速度有快有慢。有人會以掛杯的「酒腿」多少，掛杯速度的快慢來判斷一瓶酒的好壞，其實這也是一個錯誤的觀念。

掛杯多，掛杯慢，只能說明這個葡萄酒的酒精度高，口感更飽滿，層次更豐富，與品質的好壞並沒有直接的關係。

4.酒瓶底部凹槽越深酒就越好

坊間關於葡萄酒的好壞還流傳著這麼一種說法：酒瓶底下的凹槽越深，則葡萄酒的質量就越好。

於是有的人在選酒時，會有意識地用手摸瓶底來判斷質量，其實凹槽深淺和葡萄酒品質沒有關係，這也是沒有根據的說法。

瓶底凹槽最主要的一個功能是利於收集沉澱，這樣當你往杯子里倒酒時，因為有凹槽，因為長時間靜止所形成的沉澱就不容易揚起來，確保倒出的酒液更加清澈。

5.價格貴的酒比便宜的好喝

一瓶葡萄酒的價格，是綜合很多方面的因素定出來的，如產量、年份、品種、種植採收方式、橡木桶陳釀時間等等，甚至酒庄在營銷模式方面所投入的資金數額也各有不同，是直銷還是有經銷商或代理商，這都使得攤到每瓶葡萄酒的成本不一樣。

所以，消費者選擇葡萄酒還是要依據自己的口味喜好，是喜歡飽滿濃郁的還是優雅芳香的，喜歡簡單易飲的還是複雜多變的。國家、產區、葡萄品種等等因素，都是挑選一款葡萄酒的重要依據。

和學習一樣，喝酒也是一個循序漸進的過程。對於葡萄酒初學者來說，根據我個人的經驗，入門級的酒還往往比名庄酒更容易入口，讓人接受，大家可以先從新世界的葡萄酒開始嘗試。

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