茶葉三連彈，助你堅定是真的賣茶小妹還是摳腳大漢

米湯前天去信陽參觀茶山，自然是要說道說道信陽毛尖的。信陽毛尖屬於綠茶類，是中國十大名茶之一

河南省著名特產。然而，隨著知名度的提升

在市場上購買信陽毛尖茶的時候，除了分辨真假

還要能分辨出其是新茶還是陳茶。

一、看形與色

上好的信陽毛尖外形「細、圓、光、直、多白毫」

色澤「翠綠油潤，白毫顯露」。「細、圓、光、直」是信陽毛尖有別於其它名茶的外觀特點

只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉製成上好的茶。除上述細節外，還應觀察整體的毫毛比例

勻稱程度，有無瑕疵雜質等摻雜其中。

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二、搓捻干茶

用食指和大拇指取少許，二指用力捻茶葉，判斷茶葉乾燥程度。茶葉中的水分含量理論上來講不會影響茶葉的香氣和口感，但它卻是影響茶葉品質變化速度快慢的決定性因素。含水量適當的信陽毛尖，用手指用力搓捻，應當是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索。如果搓捻之後，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明含水量過高；搓捻之後全部粉狀，說明含水量過低。

三、茶入口

取少許入口，用口水潤化茶葉，嘗茶葉的滋味。茶葉的滋味總體來說有四類：澀味、鮮爽味、甜醇味和苦味，分別是由茶葉中的不同有效成分來體現的。好的茶葉四種味道達到了最佳的平衡，適合絕大多數人的口感及味覺體驗。因此，用直接嘗的方式，可以簡單快捷的判斷眼下的茶是否是你喜歡的那種 。

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四、聞茶識香

取少量茶葉，放置手中哈一口氣，端到鼻下

聞干茶的香氣。色澤「翠綠油潤」的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人。鮮葉中的一些氣味如青臭氣或者叫生青氣，是帶有青草或青葉氣息，在綠茶中是大忌

如果鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味。不良品質的干茶的香氣還可能會有一些焦氣、酸餿氣等等。

五、沖泡茶湯

泡茶的過程，是通過一定的溫度的水和一定比例的茶混合，讓茶葉中的水溶性物質溶解到水中，形成茶香、茶色、茶滋味，飲茶者通過聞香、觀色、品飲獲得愉悅。

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