淺談葡萄酒酒瓶文化與酒杯文化

標題託大了，就簡要的說說自己的一些認識。

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作者 | 阿班

編輯 | 有魚

圖片 | 網路

來源 | 酒文化與酒

中西方文化差異很大，在酒文化上，也是千姿百態各有春秋。阿班不好飲酒，但還挺喜歡關注與研究酒相關的東西。今天淺談一下關於葡萄酒酒瓶文化與酒杯文化。歡迎留言交流。

葡萄酒專業性的知識目前以西方為尊。關於葡萄酒生產、釀造、存儲、銷售以及收藏等等，西方是有完整的體系的。

專業的葡萄酒釀造，會使用不同規格的葡萄酒容器來進行盛放好酒。常用的規格有以下幾種：以標準瓶為參照，葡萄酒酒瓶標準有10種規格。

除此標準規格外，2.25L、5L、6L也有一些。不過其他規格的酒瓶，要麼是特殊定製，要麼是野路子。

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就酒瓶的規格來看，葡萄酒的體系要比白酒的規範許多。同一規格下，不同類型的葡萄酒，盛放酒的酒瓶有很大區別。

通過辨別不同的酒瓶形狀，能初步得知裡面是什麼類型的葡萄酒，還能從酒瓶特點上，辨別該瓶中葡萄酒的產地。

例如：通過酒瓶形狀辨別酒的飲用類型

例如：通過酒瓶形狀辨別酒的產區

例如，通過酒瓶形狀辨別酒的品牌

這點，與中國的白酒酒瓶既有相似又有較大不同，葡萄酒系統有著一套規範的體系。白酒的瓶子，在阿班的印象里，每個品牌都不一樣，喜歡飲酒的朋友，大概看瓶子就知道是什麼牌子的酒。

例如，茅台、郎酒、勁酒、江小白......一看瓶子就知道是它

具體的不贅述，歡迎查閱專業資料。不過大多數人不太關注酒瓶自身，大家會通過酒瓶上的標註文字來查看該酒的一些詳細信息。

關於葡萄酒酒杯，小tips就更多了

不同造型、弧度的酒杯對於酒液的香氣與口感所造成的差異與影響很大。一般而言，葡萄品種與酒質、產區不同，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度也均相互異。

酒杯雖然不會改變酒的本質，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度，進而影響酒的的香度、味道、平衡性及餘韻。

按照葡萄酒飲用來劃分，葡萄酒酒杯細分了很多類型：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、甜酒杯、烈酒杯、ISO 杯、專業盲品杯等等。

這裡阿班想要介紹的有三種酒杯

紅葡萄酒杯

傳統的紅葡萄酒杯在外觀設計上通常會比較大。紅葡萄酒無論從酒體還是香氣都更加濃郁一些，因此，它需要更大的酒面（Surface）才能讓酒的香氣更好地發揮出來。

窄口寬肚是紅酒杯中的經典設計，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香和果香；寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸，以前流行的酒杯都是小巧精緻的樣式，現在時興的大肚杯，拿在手上更加堂皇絢麗。

紅葡萄酒杯基本可以分為兩類，即波爾多杯和勃艮第杯，分別針對兩地所產的不同的葡萄品種而設計。

白葡萄酒杯

在外觀設計上，白葡萄酒杯的杯身較紅葡萄酒杯要稍顯修長，弧度較大，但整體高度要低於紅葡萄酒杯。因為白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡，不需要較大的杯肚來釋放酒體的香氣。

根據葡萄品種的不同，白葡萄酒杯比較常見的大致有三種，霞多麗（Chardonnay）杯、長相思（Sauvignon Blanc）杯以及雷司令（Riesling）杯。

長相思杯

雷司令杯

國際標準品酒杯又稱為 ISO 杯

是1974年由法國 INAO（國家產地命名委員會）設計、現在廣泛用於國際品酒活動的全能型酒杯。

它的杯腳高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同盛開的鬱金香。杯身容量很大，這使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口設計，是為了讓酒液在晃動時不至於外濺，且使酒香能夠在杯口聚集，以便更好地感受酒香。

為什麼葡萄酒對酒杯的細分如此詳細？

舉例來說，以法國Bourgogne區的紅酒而言，因主要品種Pinot Noir的酸度較高，使用開闊寬廣的Bourgogne 酒杯，可使酒汁先流過舌尖的甜味區，凸顯果味，以平衡原本較高的酸度；至於Bordeaux區的Carbernet Sauvignon品種，由於在口感上果味較重、酸度較低，所以，使用相對略修長高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌頭中間、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，達致均勻和諧的完美加分境界。

所以，很明白了，不同的酒杯能充分體現出不同葡萄酒的香型、口感與特色。（下期內容詳細介紹）

（素材來源：世界葡萄酒全書、網路）

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