吃萵筍別再扔掉這個東西，它其實比萵筍更有營養

萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多，如素炒萵筍或用其炒東西等。但是有許多人不知道萵筍中的營養成分，尤其是維生素類，主要是貯存在萵筍葉中，因此，長久以來，人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實葉子比莖的營養更豐富。葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

萵筍的維生素含量主要集中在葉內，葉比莖的維生素含量平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上，特別是嫩葉，葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣。所以萵筍葉子是可以吃的，而且非常有營養。

萵筍葉還具有利五臟、通經脈、清胃熱、清熱利尿的功效。應用於小便不利、尿血、乳汁不通，還適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用。

最後我們來教大家怎挑選萵筍：

1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

2、葉痕密的更好些，營養價值更高。

3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。

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