還在排隊買網紅青團？做法在這裡！清明自己在家做吧

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艾草青團，是我國傳統特色小吃，一般在清明節食用。隨著春天的到來，在郊外的田間會長出一叢叢嫩綠清新的艾草，清香撲鼻，色澤喜人。

艾草有止血殺菌、抗過敏、安眠和增強抵抗力的功效，對女性能溫經止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩葉部分，榨汁後和糯米粉、粘米粉揉在一起，清雅的青草香氣配上清甜的自製紅豆餡，甜而不膩。

這兩天又是清明節前，各大朋友圈裡又開始湧現出了一批曬青團的吃貨，看了圖片的你，還在排隊購買的路上嗎？

小編今天來教大家動手自製網紅青團！從此，吃網紅青團不再排隊！

先講餡心的做法，然後講外皮的做法，大家可以根據自己的口味搭配，真是棒棒噠。

青團餡的做法

網紅蛋黃肉鬆餡

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1.熟鹹蛋黃碾碎和肉鬆混在一起；

2.加入適量沙拉醬，讓餡料更加容易成型，並且味道更加有層次感；

3.攪拌均勻，揉搓成圓球方便包裹

傳統紅豆沙餡

1.赤豆洗乾淨後和冷水一起下鍋，待水燒開，加入食用鹼粉，轉小火，慢煮至酥爛；

2.把煮好的紅豆紅工具過濾出細沙，放入冰箱冷凍一晚；

3.將冷凍後的豆沙取出解凍，用手擠干水分；

4.火力調至大火，放入豆沙，加入糖，翻炒干後再倒入油，繼續翻炒，使水分逐漸蒸發，糖和油逐漸充分吸入豆沙中；

5.攪拌均勻，揉搓成圓球方便包裹。

鹹味的雪菜筍丁餡

1.筍洗乾淨，切片焯水去澀味，過冷水；切碎，加雪菜、辣椒一起炒熟（我選用袋裝雪菜，雪菜是腌製品，不需要加鹽），加糖，香油出鍋。

2.將辣椒，筍，雪菜，蒜切碎；

3.按照自己喜歡的味道加入醬油，糖等調料用油炒熟，鹹味的餡就做好了，但要注意，味道要放得比平時做菜稍微咸一點，這樣青團包起來才夠味兒。

青團皮的製作方法

材 料

鮮艾葉150g / 新良水磨糯米粉250g /

新良粘米粉125g / 細砂糖18g /

自製紅豆沙280g / 水300克

新鮮艾草買回來洗多幾遍，留嫩葉去梗。

鍋里水燒開後，放入艾葉，氽燙2分鐘後撈起來，泡入冷水中3分鐘。

把艾草和300克的水一起放入料理機打碎。過濾出艾草汁300克。

盆里裝入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下，再倒入艾葉汁；

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和成軟硬適中的粉團，不幹不濕不粘手，用保鮮膜蓋住;

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把自己喜歡的餡料，按照每個大概20克的分量，搓圓。艾葉粉團分成每個50克，搓圓後用拇指壓成碗狀，放入餡料；

收口，搓圓，翠綠翠綠的，惹人喜愛。

放在抹了油的蒸籠里，放置的時候要隔開一定距離哦，以免蒸好之後變大都黏在一起。開水上鍋蒸15分鐘左右。

青團該如何保存？

刷上沙拉油後的青團，待完全冷卻之後貼表面包裹上保鮮膜，可在常溫下保存兩天。

看完這些，不僅能夠在家裡吃到新鮮出爐的青團，而且還能享受到自己動手作帶來的樂趣。

給各位廚娘們拿去~

帶上自己做的青團，踏青去吧~

內容綜合自網路，如有侵權請聯繫後台

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