寶島台灣的香芋南瓜，您可能看過，但您肯定沒吃過嗎？

香芋南瓜散發出淡淡的芋頭香味，它的個頭比普通南瓜小許多，表皮光滑細緻，瓜肉吃起來更是鮮甜還帶芋頭香，不論是煮湯或清炒都很美味。

香芋南瓜是從台灣引進的特色迷你南瓜新品種，錐球形花皮南瓜，肉厚無空腔，肉質綿軟細膩，煮熟後可散發出自然芋香，風味怡人。從播種到成熟，果重可達2.5～4公斤，屬於中小型南瓜，適合小家庭食用。一般的南瓜因為重量太重，都長在地上，但這種新品種冬瓜直接長在樹上、收成很方便。香芋南瓜肉膩細透亮，烹煮時間比一般南瓜還要短，只要水滾後煮個五分鐘，就可以煮透，方便又好吃。

香芋南瓜的營養分析：

每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。

香芋南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿蔔素及多種微量元素等。各種成分的功用：

1. 多糖類：香芋南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2. 類胡羅卜素：香芋南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3. 礦質元素：香芋南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4. 氨基酸和活性蛋白：香芋南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5. 脂類物質：研究發現，在香芋南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治

營養功能

1.解毒：

內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2.保護胃粘膜、幫助消化：

香芋南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3. 防治糖尿病、降低血糖

香芋南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4.消除致癌物質：

香芋南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

怎麼吃?距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，香芋南瓜去皮越少越好。香芋南瓜籽可以煮著吃或晒乾後炒著吃。

5.促進生長發育：

香芋南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

6.防治妊娠水腫和高血壓：

香芋南瓜花果的營養極為豐富。孕婦用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、粳米0克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映後恢復食慾體力有促進作用。

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