糯米豬肚，吃一次你就會愛上它！

糯米豬肚，想了好長時間了，為嘛沒有動手做呢？只因為豬肚兒不好買呀！如果好買的話，那豈不早就吃上了，何必等到今天了呢！想想，也都是註定要這個時候才做的。

豬肚兒，也就是豬的胃，具有健脾胃、補氣、補虛的功效，像虛弱、盜汗、婦女帶下、男子遺精等癥狀都可以經常食用。當然正常體質的人也是可以吃的。城裡可真見不到，即使在超市裡也只能見到分割成小塊的豬肚兒，想買整個的，必須去菜場和肉鋪老闆提前預定才成。

今天我就來這一道糯米豬肚，把二者結合在一起，既能讓功效加倍，還又多了一道美味。糯米充分泡透，放一些蔬菜做成鹹味非常好吃；也可以放紅棗葡萄乾枸杞，做成甜味的，既能熱吃當主食，也能涼後當小吃。糯米粘性強不易消化，豬肚的膽固醇含量略高些，所以一次不要食用太多。

【糯米豬肚】

材料

豬肚1個，糯米250克

豌豆1小碗，胡蘿蔔半根

泡發香菇6朵

鹽3克，醬油30克，蚝油15克

小繩2根

鹵料

八角2個，桂皮1塊，砂仁4顆

花椒1撮，大蒜1頭

大蔥半根，姜1塊

醬油少許，鹽少許

製作過程

1.糯米提前泡水6小時，豬肚用醋水反覆清洗乾淨，不喜歡油膩的可以把上面的肥油去掉；

2.胡蘿蔔、豌豆、泡發好的香菇，鹽，醬油，蚝油準備好，量可以隨自己的喜歡來調整；

3.將胡蘿蔔、香菇切小丁；

4.糯米中的水倒掉一部分，與糯米持平即可，將胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆、鹽、蚝油、醬油同入碗中，混合均勻；

5.豬肚兒兩頭有出口，先把一端用小繩繫緊，再用小勺將材料舀入豬肚中；

6.另一端也用小繩繫緊；裝好後再用手捏一捏，使材料能均勻地分配在肚子中，這個量能填充這個豬肚一半的容量；

7.鹵料準備好：八角2個，桂皮1塊，砂仁4顆，花椒1撮，大蒜1頭，大蔥半根，姜1塊，用量和品種可以隨喜好來調整；

8.將鹵料、豬肚、水，醬油、鹽同入電飯煲內膽中；選擇煲湯程序，時間暫定為90分鐘；沒有電飯煲就用別的鍋小火慢慢煮；

9.鹵好的糯米豬肚好誘人，可以熱吃，也可以涼吃，各有不同風味，隨你嘍！

烹飪小技巧

1.糯米一定要提前幾個小時泡，這樣煮的時候才不生而且軟糯；用量還可以再增加；

2.調味料可隨口味來調整，沒有統一的用量和種類；

3.豬肚不易熟，所以燉的時候要長一些，可用高壓鍋，也可用普通煮鍋；熱吃涼吃都可以。

下面的這盤是吃剩下的我給切厚片油煎了一下，更能突出糯米的軟糯和調料的清香。

「Meggy的美食廚房」

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國家一級健康管理師

一個有態度的70後廚娘

6年前還是一名英語老師

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