珍珠丸子的做法,很不錯的一道美食
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04-04
珍珠丸子是湖北的著名小吃,是將肉丸裹上白糯米製作而成, 還可以用紫米,黑米等,製成不同顏色的珍珠丸子。這珍珠丸子相較於平時我們所做的丸子僅僅多了少許的功效,非常容易學會。
糯米珍珠丸子的做法
食材準備
糯米,豬絞肉230克,雞蛋一個,蔥姜蒜適量,胡椒粉半茶匙,米酒1茶匙,鹽一茶匙,糖半茶匙,雞精,生抽,香油少許。
方法步驟
1、將糯米加水提前一晚上浸泡待用;
2、豬絞肉中加入蔥姜蒜末,雞蛋,米酒,胡椒粉,糖,鹽,雞精,生抽和香油攪勻;
3、肉餡攪打上勁後用蓋膜,放入冰箱冷藏一晚;
4、將肉餡捏成小肉丸,沾上泡好的糯米,放入蒸籠;
5、冷水上鍋,上氣後20分鐘即可。
家常珍珠丸子的做法
食材準備
絞肉300克,糯米半碗,黑木耳,蔥末,鹽,雞精,料酒,蛋清;
方法步驟
1、糯米浸泡5小時瀝干待用;
2、將泡發的木耳切碎,蔥切碎;
3、絞肉中放入木耳碎,蔥末以及所有的調料,攪打上勁;
4、然後將肉餡搓成丸子,滾上糯米,上鍋蒸20分鐘左右。
雙色珍珠丸子
食材準備
豬肉餡300克,黑糯米75克,白糯米75克,鹽3克,花椒粉3克,雞精3克,料酒15ml,香油5ml,清水75ml,薑末,蔥末,菜葉。
方法步驟
1、糯米混合後洗凈泡半天(6小時以上),瀝干水分;
2、肉餡中加入鹽、花椒粉、雞精、料酒、薑末、蔥末向一個方向攪勻,分次加入清水,每次加入清水後一定要向一個方向攪勻,感覺攪起來有勁兒了再加水,最後加入香油攪勻;
3、把肉餡團成直徑5cm左右大的丸子,放在糯米中滾勻;
4、把菜葉鋪在盤子中,放入丸子,大火蒸20分鐘即可。
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