喝星巴克咖啡會得癌症？隱藏了8年的真相原來是……

近日，關於「星巴克咖啡會致癌」的消息在朋友圈刷屏了。

事情說的是美國洛杉磯一家法院3月29日作出裁決：星巴克和其他咖啡從業者在加州售賣的咖啡產品，必須要貼上致癌警告標籤。

其理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有的高濃度丙烯醯胺———一種有毒的致癌化學物質。

簡而言之，就是：星巴克出售的商品中，含有致癌物，但是星爸爸沒通知你。

而星巴克等公司在被起訴後，未能證明「其咖啡中的丙烯醯胺含量，在人體可以承受的範圍內」。

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於是，最後，美國高級法院法官Elihu Berle裁定，星巴克等公司，必須在此類產品的包裝上，標明「攜帶丙烯醯胺」的「致癌警告」。

消息一出，全球各大媒體紛紛在醒目位置做了相關報道，一時間「喝星巴克咖啡會致癌」的論調瀰漫開來，這讓星巴克公司陷入「史無前例」的公關危機。

看到這裡，想必小夥伴們也是吃了一驚……君君也是……內心猛地一抽……

丙烯醯胺的確是一種潛在致癌物質。大量動物實驗表明，丙烯醯胺具有一定致癌性；並且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。

丙烯醯胺（Acrylamide）

不過這些致癌性也只是「疑似」。目前的研究只停留在動物實驗階段，還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害。

只是，某些特殊職業人群可能因為大劑量的接觸和攝入會造成神經損傷。正常人，還不需要太過擔心。

但是，這和咖啡有什麼關係呢？

丙烯醯胺（acrylamide），也存在於一些食物中。由高溫烹飪、烘烤、油炸，以及烘焙等方式製作的食物、飲品中，會存在這致癌的玩意兒。比如，炸薯條、土豆片。

籠統來說，就是食物中的碳水化合物和蛋白質，在高溫烹制過程中「順帶」產生的一種物質。

那麼，咖啡豆在烘焙時，也會產生丙烯醯胺（acrylamide）化學物質。所以才有了這項判決。

哦~~~~~~~於是，真相大白了！並不是「星巴克致癌」，而是「烘焙後的咖啡豆致癌」！

當然了~星巴克，就是賣咖啡的……

那麼，喝多少咖啡才會致癌呢？

根據2010年，發表在《食品與化學毒物學期刊》( Food and Chemical Toxicology ）上的一項研究提供的數據，丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。

姑且用最保守的數字來估算一下。一個50公斤體重的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才會喝到致癌劑量(煮咖啡丙烯醯胺平均劑量 13μg/kg)。

10kg咖啡，差不多相當於28杯星巴克中杯咖啡的量！一天喝8杯水都做不到的人，就別操這個心了。

那麼，哪些食物中丙烯醯胺高？

總的來看，這3類食品中丙烯醯胺含量較高

★ 咖啡及其類似製品，如速溶咖啡

★高溫加工的土豆製品

★早餐穀物類食

所以，世界各國也一直呼籲，儘可能減少這些食品中丙烯醯胺的含量。比如歐盟，為了降低薯片、咖啡、早餐穀物中的丙烯醯胺的含量，制定了「參考值」新規範，將於今年4月1日起實施。

從表中可以看到：薯片中的丙烯醯胺濃度比速溶咖啡粉還高，可是我們在喝咖啡的時候還要加水啊……所以真正我們喝的一份咖啡中的速溶咖啡重量遠比一份薯片少，丙烯醯胺含量會更低。

全美咖啡行業協會對此事件也發布了相關公告：

中文翻譯：

全美咖啡行業協會關於加州第65號判決的公告 （2018年3月29日）

在這場持續多時的法律訴訟中，今天，加州第65號判決的結果將可能導致所有咖啡產品上必須貼上致癌警告標籤。整個咖啡行業目前正在考慮各項應對，包括繼續提出上訴及採取進一步的法律行動。

在咖啡產品上貼上致癌警告標籤將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發布的營養指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數學術研究都已經證明了飲用咖啡對健康的益處，並且咖啡飲用者通常更長壽。

全美咖啡行業協會的主席及首席執行官威廉莫瑞表示：「咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果，這項第65號判決使消費者倍感困惑，並且也無益於公眾對健康的認知。」

還好還好，貧窮使我安全！剛才嚇得我，趕緊喝了一瓶農婦山泉壓了壓驚！

你平常愛喝咖啡嗎？

對於這次星巴克事件你的看法是？

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廣告君（ad_dogs）獨家編輯，部分素材來自：大叔愛吐槽（dashuaitucao）、餐飲O2O（coffeeO2O）、食栗派ChestnutMates（ChestNutMates）及網路，轉載請聯繫授權。

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