春餅卷三絲的做法

其實北方沒什麼特別的清明食物，但有一樣食物貫穿北方人整個春天，直到清明，那就是春餅。每年立春日，北方都要吃春餅，名曰「咬春」，一咬咬到二月二龍抬頭，再一咬就咬到了清明。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大，並且有韌性，更有嚼勁兒，卷的多是幾種家常炒菜，通常為炒土豆絲、肉絲炒豆芽等等。

By 紫煜_zy

用料

普通麵粉 300g

開水 150g

大土豆 1個

胡蘿蔔 半個

萵筍 1段

油 適量

鹽、生抽 少量

小蔥、辣椒 少量

做法步驟

1、麵粉緩緩加入150g開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，麵餅才會柔軟、筋道有彈性，就算放涼了也不會硬。用筷子攪成絮狀。

2、不燙手的時候揉成麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘。

3、土豆、萵筍、胡蘿蔔切絲。

4、切好的三絲，用開水焯燙一下馬上撈出放到冷水裡，燙了的土豆絲和萵筍更加脆香清口。

5、

6、

7、醒好的麵糰取出撒少量乾粉揉光滑。

8、分成每個40g左右的小麵糰。

9、揉圓。

10、用擀麵杖擀成小圓片，差不多餃子皮那麼大。

11、取一個小面片刷一層油。

12、上面更上一層麵皮。繼續刷油。

13、重複前面操作，疊6個左右，最上面一層不用刷油。

14、先用手按壓中間，再用擀麵杖擀薄，大約直徑22cm。剩餘的麵糰相同的方法做完。

15、鍋中水煮沸，擀好的餅放入屜布上。蓋蓋蒸15分鐘。

16、蒸好後一層層揭開。

17、一層餅鋪上炒好的三絲。捲起來

18、成品

19、成品

20、美味的早餐。

小貼士

1、和面一定要用沸水。 2、麵餅刷油一定要刷全，不然會揭不開。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！