春天最該吃的4種春菜

有人說，讓身體感受春天最好的方法，就是吃一份春菜。

春三月，天地俱生，一把把鮮嫩的春菜從土裡鑽了出來。除了能滿足味蕾，不同的春菜還有不同的健康功效。

我們邀請專家，為你解讀5種春菜的養生價值。

春季嘗鮮

春

天

春意盎然，

萬物復甦，

青松城大酒店順應時令，

精選當季新鮮食材，

從田園來到餐桌，

感受「舌尖上的春天」

1

薺菜幫助補鈣

營養價值

芨芨菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。

薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

2

香椿增加食慾

這種香味獨特的蔬菜不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。

香椿還含有香椿素等揮發性芳香族化合物，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。

香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過程中，由硝酸鹽轉化而來）的含量較高，因此無論涼拌、炒、腌制還是炸香椿魚，烹調前最好先焯燙一下。

3

萵筍抗過敏

萵筍號稱「千金菜」

1、對肝、胃有保護作用

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝、胃有保護作用 增進食慾，萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

2抗過敏性鼻炎

多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

3胰島素「激活劑」

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

4養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

5保護心臟

萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

6改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。

買萵筍不吃葉，那可虧大了

在日常生活中，人們通常認為萵筍的要部比葉有營養，更好吃。其實這種想法太絕對了，吃萵筍葉的好處也不少。

1、萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進頭髮的生長，抑制癌細胞。

2、作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。

3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統的功能，能增進食慾刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能，對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。

4、萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。

5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。

6、萵筍葉熱量很低，營養比較均衡，適宜減肥期間食用。

4

韭菜有助護肝

許多小夥伴都愛吃韭菜

但除了「壯陽」

你對韭菜還了解多少呢

正所謂

正月蔥，二月韭

二月開始就是吃韭菜的時節了

據《本草綱目》記載

韭菜不僅能養生

還能治病

效用

一、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

二、益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

三、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

四、潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

李時珍把韭菜描述為「肝之菜」，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。

而且，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾。

韭菜吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都不錯。

記者：方曉

編輯：王帥

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