家庭自製酸菜魚做法，步驟詳細輕鬆簡單，喜歡就試試吧

酸菜魚是川菜中風味很濃的家常菜品之一，使用草魚肉，再加以泡青菜、野山椒等調味品汆，燒的烹調方法而成。其質地軟糯、咸鮮微辣。它適用於中低檔筵席佐酒

魚處理乾淨切片，片好的魚片入容器中，加鹽反覆抓揉，至粘稠不好翻動的時候用清水沖洗乾淨，加入適量料酒、澱粉和雞蛋清，抓揉均勻，漿制20分鐘左右

調製魚湯。開火，放佐料，鍋里放花椒適量，湯又燒開後，將魚片倒入輕輕滑散，煮至魚片完全變色又白又嫩有彈性時，關火起鍋盛入容器中

鍋中放入辣油花椒油加熱.油溫不要太高.酸菜魚上面放干辣椒.蒜泥.孜然.花椒.熱油澆在上面就搞定了.最後在放一點點香菜

具體烹飪的廚藝也是關鍵，酸味、鹽味等的調整也在當時撐勺人的手上，如何做出正宗的酸菜魚，關鍵在你自己手上。多多地做，多留心品味，定能做出自己滿意的正宗酸菜魚

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