藏在菜市場，火了18年的麻辣燙，吃過的人都是老江湖！

舌尖上的廈門

400萬廈門人的美食指南/在這裡吃遍廈門

文塔菜市場里有一家神奇的店

十幾年了，從路邊攤到小店

現在依然夜夜火爆...

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十幾年的小攤，終於搬進店裡了

平日里約上三五好友小酌一杯是人生的一大幸事，而這也成了旺進老闆葉大哥事業的開端。

葉大哥告訴小貝「平時很喜歡和朋友們一起喝杯小酒，做個小攤子，以後朋友們要喝酒就方便多了。」

露天的小攤一擺就是十幾年，直到去年年底才搬進店面。

老闆娘跟小貝回憶起當年擺小攤時，晚上要將東西推出去賣，葉大哥都是一個人將粗活重活扛起來，絲毫不敢累著她，小貝就這麼猝不及防的吃了一口甜甜的狗糧！

現在的旺進，一進門就可以看見乾淨明亮的菜料櫃，裡面葷素齊全，放得整整齊齊~

葉大哥告訴小貝肉類都是經過他特殊腌制的，有著自成一派的味道~

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這讓小貝瞬間化身為食肉貝，瘋狂的把肉肉收入盆中！！

買完單後，老闆娘會根據這些菜料的不同屬性，加上這十幾年的經驗為你判斷該燙還是該炸。但也可以按自己的喜好選擇燙或炸，讓這些菜料產生屬於你的味道喔~

聽說麻辣燙的湯是葉大哥精心研製的，用了十幾種藥材，一整鍋都是精華。難怪老闆娘的皮膚那麼好，原來是有這些健康養生食材的加持~

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做著炸物的麻辣燙小店

▏主食也能吃到心滿意足 ▏

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Q彈剔透的地瓜粉拌上特製花生醬，上來的第一步當然是瘋狂攪拌啦，讓每一根地瓜粉和每一片菜葉子都能與這美味的花生醬如膠似漆~

嗦一口花生的香味便涌了上來，湯醬細膩的口感與粉的爽彈讓這碗拌地瓜粉有了靈魂。

傳統的廈門泡麵澆上花生醬再來一勺炸好的蔥頭，滿滿的廈門風味在口中散開。

細細品味能感覺到麵餅自帶的香氣、蔥頭香和花生醬香，層次豐富，回味無窮。再給小貝來一碗！

▏還有一份炸物，請查收~ ▏

旺進的炸物也不可小覷，堅持每天更新炸油，肉類都經過葉大哥的精心腌制，出鍋後的那一陣肉香簡直是想勾走本貝的魂！

炸雞腿的肉質看起來很紮實，但一口咬下卻很有汁水。提前腌制讓雞腿肉越嚼越香，完全不想停下來。

雞翅中的肉較雞腿更嫩一些，上面還塗有一層花生醬，又甜又香，根本沒有辦法拒絕它！

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吃到炸日本豆腐小貝覺得很驚艷。咬一口下去，外皮是韌的而內里非常的嫩滑，由於外面被炸過，所以嚼起來有一股豆香~

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還有這些炸串小貝也一根都不想放過~

五花肉、臘腸、米血、雞軟骨每一根都有自己獨特的口感和口味，吃得小貝不想回家，想戰鬥到凌晨！

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凌晨三點，還有人不想走

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旺進是一個不折不扣的夜宵聖地，每天從下午五點營業到凌晨三點。幾乎時時爆滿，排隊是不可避免的，座位更是難求，常常都要坐到街上去。

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最近的天氣開始暖和起來，帶上三五好友加上冰啤酒和炸物陪著，簡直不想回家了~

十幾年來旺進積攢了很多人氣，許多老客從島內搬到了島外去居住，但只要一進島，就一定會來這吃上一口。

就連葉大哥家的小寶貝也是麻辣燙的終極小粉絲，畢竟其中滿滿是爸爸媽媽的愛~

編輯 | 鑫鑫 攝影 | 小貝

-舌尖上的廈門出品-

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